籼米过期了可以吃吗,籼米过期了可以吃吗?

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米过期了可以吃吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍籼米过期了可以吃吗的解答，让我们一起看看吧。大米做米饭后再煮粥，米全散成渣...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米过期了可以吃吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍籼米过期了可以吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米做米饭后再煮粥，米全散成渣，这是陈化粮吗？

大米做米饭后再煮粥，米全散成渣，这是陈化粮吗？

具体情况具体分析，题主说的这种情况应该不是陈化粮。造成这种情况应该是大米的品种问题，应该是用的籼米。

籼米一般呈长椭圆形或细长（有人说它类似是油条的样子），粘性较差，煮熟后米粒比较松散。蒸出来的米饭没有嚼劲，吃在嘴里，烂渣渣的，不像粳米那么粘性高，籼米不适合煮粥。题主如果用籼米蒸成了大米饭，再用大米饭煮成稀饭，那肯定是看不到一粒完整的饭粒了，再煮一会儿，可能全成的米汤了。

再说陈化粮！估计让你去买一些陈化粮，还是一件十分困难的事。陈化粮是指粮食储存时间太长了，里面的毒素超标了，不能作为口粮的粮食。根据现在粮食质量监管制度，所有出库的粮食必须有检验报告，加工厂生产的米面也有出厂检验制度，市场上的米面也有市场监管部门的抽检。所以说，我们老百姓要想买到陈化粮还是十分困难的。只要去正规的市场购买，买到陈化粮的可能性基本上为零。

大米做米饭后再煮粥，米全散成渣，不是陈化粮。

造成这种现象的原因，主要是我们在煮粥时，受到了火候失控、时间不足、搅拌较少等因素的影响。米饭煮粥是有技巧的，我们只要操作得当，米饭是可以熬成浓稠的米粥的。

大米的主要成分是淀粉，米粒中的淀粉颗粒吸水后膨胀，在高温的作用下，淀粉颗粒会加速脱落到粥汁中，不断增多的淀粉颗粒交互溶合，米粥的黏度也就随之增强。当粥汁的温度降低后，淀粉颗粒形成了巨大的网状结构，这时，在我们看到的就是“黏稠”的粥了。

米饭熟化了淀粉颗粒，致使淀粉颗粒形成紧密的结构，在煮粥时，淀粉颗粒脱离缓慢，交互溶合能力较弱，就会出现散渣的现象。

米饭在煮粥前，用清水浸泡成一个个米饭粒，用工具将米粒捣碎，在煮粥时，就能加快淀粉颗粒的脱落。在火候上，要在大火煮开后转小火慢煮，煮粥的温度越高越有利于淀粉颗粒的交互溶合，煮粥的时间越长，脱落到粥汁中的淀粉颗粒就越多，从而熬成“黏稠”的粥。相反，大火煮粥，粥汁中的水分蒸发较快，米饭中的淀粉颗粒无法脱落，这就是米饭煮粥散渣渣的主要原因。

脱落到粥汁中的淀粉颗粒会聚集在米粒的周围，抑制米粒中的淀粉颗粒的脱落，搅拌可以让脱落的淀粉颗粒远离米粒，析出米粒中的淀粉颗粒，同时，又促进了粥汁中淀粉颗粒的交互溶合，这样煮出的米粥，口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

米饭煮粥要注意的关键细节

1、 米饭粒要捣碎。在煮粥前，用清水将米粒搅散成为一个个颗粒，用工具将米饭粒打碎成碎米

饭粒。

2、碎米饭粒与水的比例为1：4。如果在粥中要添加薏米、小米、玉米碎、高粱米、豆类等杂粮，水量应增加10%；如果用高压锅或砂锅煮粥，用水量可减少20%。

大米做米饭后再煮粥，米都成渣了，发生这种现象，不一定就是陈化粮（指三年以上的国储备粮）。

名词解释：

陈化粮——是指国家专储粮，战备粮，经过收购烘干进入国家专业储备粮库保存，在保存期间有专业人员，定期测温，灭虫（药物灭封杀虫），保存期为三年。各项指标达到食用标准，才能加工成品粮供应市场。三年储备粮到期后，有关竞拍者，必须取得竞拍资质，职能部门跟踪粮食加工流通，只作为工业用粮，饲∵料加工原料，不允许加工大米，流入餐桌；如果违规操作，赚黑心钱，会受到法律制裁的。（储备粮加工条件，以及食品卫生法许可证）

大米属性：分南方籼米，北方大米（粳米）
南方籼米
糯米
东北大米
天山小米

煮稀饭适合品种米，南方粳米，糯米，东北大米，以及小米等

煮稀饭的火侯，应大米烧开，小米慢煮，使其米粒膨胀，因为米自身粘性而粘汤，南方称稀饭，北方称粥。

***如你用陈米（指三年以内的粮食加工的米）或籼米先煮饭，后再加水煮稀饭，由于时间短，米粒会一粒粒，而不粘稠，看上去象米渣；这是正常现象。如果你在米中加入点糯米，或新粳米，小火慢煮，就成了米粥。

在我们南方，用剩米饭加水重煮，称：”汤饭”，适合早晨应急吃。用锅底锅巴加水煮，称：锅巴汤。（在农村大锅烧饭，才能享受这道“锅巴汤”的美味大餐，很香！

***如你在超市购到了”陈化粮”，不能食用（有一股霉变味，药味，黄粒米），可以直接要求柜台调换，如不调换，直接拔打当地12315电话投诉，让有关职能部门处理，罚款罚死他！

这是我从粮三十多年的经验和见解，希望给你有所帮助。

到此，以上就是小编对于籼米过期了可以吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米过期了可以吃吗的1点解答对大家有用。