长粒米合成,长粒型米

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米合成的问题，于是小编就整理了1个相关介绍长粒米合成的解答，让我们一起看看吧。一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？一碗米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长粒米合成的问题，于是小编就整理了1个相关介绍长粒米合成的解答，让我们一起看看吧。

1. 一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说***确吗？

首先一碗米饭等于一碗白糖，这个是有来源根据的，那么为什么有些人会这么比喻呢？

并不是说吃米饭就相当于吃白糖，是因为它们在能量的吸收上是属于相同的。你白米饭为例，因为白米饭在加工的时候经过多道工序打磨抛光，剩下来的就是精细的谷物胚乳，所以他的能量特别高，纯纯的能量，没有其他的物质。

那么哪些人不太适合吃白米饭呢？糖尿病人，高血压人群，减重人群。

糖尿病人群显然易见，是因为当你返回时血糖骤然升高，那么高血压人群为什么不可以吃呢？因为高血压人群当中有一部分是因为肥胖引起的，所以不太建议吃减重人群。更是自然的，因为吃了白米饭饿的快不利于减肥的进行。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

一碗米饭等于一碗白糖，这种说法显然有些夸张了。

米饭中的碳水化合物含量约为25.9%，而白糖中的碳水化合物含量为99%。碳水化合物可以理解为是糖的总称，但是这里的“糖”并不是狭义地指”白糖“，白糖只是糖的一种，并不是所有的糖都要换算为白糖来计算。

米饭和白糖中的糖属于不同类型，糖按照其聚合度可分为糖（单糖、双糖、糖醇）、寡糖（异麦芽低聚寡糖、其它寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。白糖属于单糖，而米饭中的碳水化合物以淀粉的形式存在，属于多糖，两种糖被机体吸收的速度不同，导致引起血糖的波动不同，且所含营养价值不同。

米饭的原材料大米，为谷粒的中心部分，也就是胚乳，胚乳的主要成分为淀粉和少量蛋白质。而白糖是日常调料的一种，属于添加糖，是纯能量食物，含糖饮料、甜食是添加糖的主要来源，长期过多食用不但增加超重和肥胖的风险，也会引发多种慢***。每日像白糖这样的添加糖摄入量应控制在50g以内，最好不要超过25g。

综合来看，米饭中的糖和白糖中的糖并不属于同一类，不存在互相换算的意义。所以，不用对于“吃米饭等于吃糖”这种概念上的误区感到恐慌。米饭是膳食中不可或缺的一部分，尤其是杂粮饭、杂豆饭，更鼓励经常食用。而白糖属于纯能量食物，本身又不具备营养，日常应将食用量降至最低。

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首先，两种食品之间，营养价值能不能简单地等同？不能。 天然食物的成分很复杂，除了水和淀粉，还有蛋白质、维生素、矿物质等。白糖的成分很简单，特别是结晶的白砂糖，蔗糖含量高达99.5%以上。所以，在同样热量、同样碳水化合物含量的前提下，吃米饭的营养价值，显然要比吃白糖高。

其次，如果比较两种食物的营养价值，除了需要限定比较的项目，还要考虑比较的是干重还是湿重。一斤米要加1.3-1.5倍的水才能煮成大米饭。因此，米饭的含水量是65%左右。 白糖呢，它是固体物质，结晶白砂糖和冰糖所含的水分低到可以忽略不计。所以，一碗米饭中，只有三分之一是固体，其中的碳水化合物含量只有白糖的三分之一。 如果真拿一碗米饭换成一碗白糖，热量涨了两倍，那是必胖无疑的。

第三，即便是同样数量的碳水化合物，它们的代谢途径和代谢结果未必一样。 米饭所含的是淀粉，属于复杂碳水化合物，消化后全部变成葡萄糖。 白糖所含的是蔗糖，是一种二糖，消化之后变成一分子葡萄糖和一分子果糖。简单说，相比于能变成葡萄糖的淀粉来说，能分解出果糖的白糖，在吃多了之后，更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的危险。

综上所述，一碗米饭等于一碗白糖的说法是完全错误的。

这个说法肯定是不正确的，长远的不用说，很多人可以持续几年每顿饭至少吃一碗大米饭，但是有几个人能坚持住持续1个月每顿饭来一碗白糖的？

有类似这种“一碗米饭等于一碗白糖的说法”的话，可能是从热量或者碳水化合物的角度出发的。在更广远一点的意义上来说的“糖”，指的不只是我们生活中那种甜甜的物质，而是所有的碳水化合物（葡萄糖、糖原和含糖的复合物），所以可能觉得米饭的碳水化合物含量高，那么也可以说是“糖含量”高，于是得出这么个结论。

但是这个说法真的是不客观的，就拿常见的白砂糖来说吧，其99%以上都是碳水化合物，不含维生素，矿物质含量微乎其微，可以说除了供能之外不提供其他任何营养物质。

而米饭不同啊，一般来讲米饭的碳水化合物含量差不多30%（常见的都不到30%）左右，还含有3%左右的蛋白质、3%左右的膳食纤维等等。而且如果是糙米或者留有胚与糊粉层的大米做出的米饭，基本能满足一个人90%的基本生存必须营养物质，这肯定不是白糖能比得了的啊。

其实我认为这种“一碗米饭等于一碗白糖”的说法就是一个误会。因为100克大米的热量是346大卡，而100克白糖的热量差不多是400大卡，所以看上去好像差不太多，于是有些人就得出了“一碗米饭等于一碗白糖”的结论。但是这里面有个明显的错误，那就是346大卡每百克指的是生米的热量，而大米饭煮熟会吸收大量的水分，所以米饭的热量一般不到120大卡，单纯看热量只有白糖的不到三分之一，所以这个说法基本就是一个误会下的误传。

以上就是我对于这个问题的解答、分析了，欢迎评论分享你的观点哦！

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到此，以上就是小编对于长粒米合成的问题就介绍到这了，希望介绍关于长粒米合成的1点解答对大家有用。