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籼米在米中的品质,籼米的品质特点是什么

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籼米在米中的品质,籼米的品质特点是什么摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于籼米在米中的品质的问题,于是小编就整理了3个相关介绍籼米在米中的品质的解答,让我们一起看看吧。丝苗米是籼米还是粳米?薏米,粳米,...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于籼米在米中的品质的问题,于是小编就整理了3个相关介绍籼米在米中的品质的解答,让我们一起看看吧。

  1. 丝苗米是籼米还是粳米?
  2. 薏米,粳米,籼米,是什么米?
  3. 北方的粳米和南方的籼米哪个好吃?哪个营养价值更高?

丝苗米是籼米还是粳米

籼米。

丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质。直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味口感佳,饭粒条状而不烂,素有米中碧玉,饭中佳品的美誉。

籼米在米中的品质,籼米的品质特点是什么
(图片来源网络,侵删)

“丝苗”是增城市的特优水稻品种。丝苗米米粒细长,无腹、心白,透明晶莹。丝苗米饭软硬适中,芬香可口,素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉。传统的老丝苗品种,以本市朱村白水矮脚丝苗米为佳,高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。

丝苗米是籼米。这种米比较细长,长度在7毫米左右,本身的粘性比较小,米质也比较脆, 而且由于它吸水性很强,非常容易膨胀,因此煮饭的话出饭率相对较高一些。

这种米主要南方种植北方则种植粳米,相较而言,粳米比较短,而且比较宽厚,自身的粘性也比较强。

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(图片来源网络,侵删)

薏米,粳米,籼米,是什么米?

中国优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:

1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区; 3.糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米。粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米。粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。 从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米黏性最强、籼米最弱,粳米居中,所以喜欢吃粳米的人最多,也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

籼米在米中的品质,籼米的品质特点是什么
(图片来源网络,侵删)

北方的粳米和南方的籼米哪个好吃?哪个营养价值更高?

粳米呈短圆形,颜色腊白,透明或半透明。籼米呈细长形,颜色灰暗,半透明。

籼米的整精米率低,碎米率高,白度较高,而粳米的整精米率高、碎米率低,白度较低。粳米米质较紧密,支链淀粉含量较高,粳米饭不易膨胀且粘性强。籼米米质较为疏松,直链淀粉含量较高,籼米饭更容易膨胀且粘性差,较容易消化吸收。虽然粳米的口感比籼米好,一般人更爱吃粳米饭,但粳米饭比籼米饭更难消化吸收。因此,消化不良的儿童和老人可以多吃些籼米。

从营养成分上来看,粳米和籼米蛋白质碳水化合物脂肪维生素的含量相近,但二者矿物质含量有一定的差距。与籼米相比,粳米中多种矿物质如钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰的含量较高。粳米的营养价值比籼米略高,而且口感比籼米好。因此,建议胃肠功能良好的人多吃些粳米。

马博士健康团闫心语硕士生

到此,以上就是小编对于籼米在米中的品质的问题就介绍到这了,希望介绍关于籼米在米中的品质的3点解答对大家有用。

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