籼米在米中的品质,籼米的品质特点是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米在米中的品质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米在米中的品质的解答，让我们一起看看吧。丝苗米是籼米还是粳米？薏米，粳米，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米在米中的品质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米在米中的品质的解答，让我们一起看看吧。

1. 丝苗米是籼米还是粳米？
2. 薏米，粳米，籼米，是什么米？
3. 北方的粳米和南方的籼米哪个好吃？哪个营养价值更高？

丝苗米是籼米还是粳米？

籼米。

丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质。直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂，素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。

“丝苗”是增城市的特优水稻品种。丝苗米米粒细长，无腹、心白，透明晶莹。丝苗米饭软硬适中，芬香可口，素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉。传统的老丝苗品种，以本市朱村白水矮脚丝苗米为佳，高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。

丝苗米是籼米。这种米比较细长，长度在7毫米左右，本身的粘性比较小，米质也比较脆， 而且由于它吸水性很强，非常容易膨胀，因此煮饭的话出饭率相对较高一些。

这种米主要在南方种植，北方则种植粳米，相较而言，粳米比较短，而且比较宽厚，自身的粘性也比较强。

薏米，粳米，籼米，是什么米？

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

北方的粳米和南方的籼米哪个好吃？哪个营养价值更高？

粳米呈短圆形，颜色腊白，透明或半透明。籼米呈细长形，颜色灰暗，半透明。

籼米的整精米率低，碎米率高，白度较高，而粳米的整精米率高、碎米率低，白度较低。粳米米质较紧密，支链淀粉含量较高，粳米饭不易膨胀且粘性强。籼米米质较为疏松，直链淀粉含量较高，籼米饭更容易膨胀且粘性差，较容易消化吸收。虽然粳米的口感比籼米好，一般人更爱吃粳米饭，但粳米饭比籼米饭更难消化吸收。因此，消化不良的儿童和老人可以多吃些籼米。

从营养成分上来看，粳米和籼米蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素的含量相近，但二者矿物质含量有一定的差距。与籼米相比，粳米中多种矿物质如钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰的含量较高。粳米的营养价值比籼米略高，而且口感比籼米好。因此，建议胃肠功能良好的人多吃些粳米。

马博士健康团闫心语硕士生

到此，以上就是小编对于籼米在米中的品质的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米在米中的品质的3点解答对大家有用。