粳米食味研究,粳米味道和口感

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米食味研究的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米食味研究的解答，让我们一起看看吧。大米食味计如何使用？五味常佳大米怎么样？江...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米食味研究的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米食味研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米食味计如何使用？
2. 五味常佳大米怎么样？
3. 江苏米的特点
4. 常熟南粳大米香味浓正常吗？
5. 黄花粘和东北米哪个好吃？
6. 东北大米口感与哪些因素有关系？为什么？

大米食味计如何使用？

答：　将大米食味计插上电源后，选择相应的检量线，只需要点击【测定】，仪器便会将样品（大米和糙米）从进料口自动填充到主机内。来自光源的光照射到已填充的样品后形成透射光被光谱仪接收，即可获得各波长光的吸收量（以下称“吸亮度”）。将获得的吸亮度代入已经完成的检量线，即可算出各成分及食味测定结果。然后将测定结果显示于电脑界面，并可以打印输出。测定完成，样品由旋转排料阀排放到回收箱内，从开始测定到完成测定的时间小于40秒。

五味常佳大米怎么样？

质量很好，因为五味常佳大米润如玉营养价值高，米饭酥软，非常好吃！

五味常佳大米已经被国家评为地理标志产品，也有了相应的国标号GBT 19266-2008，只有品质达到了国标里面详尽的要求，才可以称为五常大米。五常大米食味品质一般在85分以上，这在国内来说已经很不错了。但受种植产地、品种、气候等多方面影响，食味品质不尽相同

江苏米的特点

江苏地区盛产大米，其中如东大米非常有名。如东大米产自江海交汇的长江冲积平原，这里气候条件比较好，种植出的水稻整精米率高，杂质少，穗大粒多，籽粒饱满，加工成的大米色泽洁白，光泽度高，呈半透明状，米粒大小均匀，食味品质好，做成粥饭均可，冷饭不回生，清香适口。

常熟南粳大米香味浓正常吗？

应该是正常的。

江苏省农科院粮食作物研究所培育的“南粳5055”水稻进入收割期。“南粳5055”是农业部办公厅发布的2014年超级稻确认品种之一，米饭晶莹剔透，口感柔软滑润，富有弹性，冷而不硬，食味品质极佳。2011年“第6届全国粳稻米大会”上，被评为全国“优质食味粳米”，2011年和2012年在第10届和第11届中国优质稻米博览交易会上分别获得“金奖大米”和“优质稻品”称号，2013年在首届江苏好品种评选活动——粳稻优质米品尝评比中荣获金奖。南粳是一个系列，根据生长期长短划定适应种植的区域，但大米品质和口感是一样的。“南粳5055”就获得过全国“金奖大米”称号。

黄花粘和东北米哪个好吃？

黄花粘和东北米相比东北米好吃。

因为各人口味不同，黄花粘只能满足一种口味，而东北米的选择性更多，可以满足多种口味偏好。

附上各种优质大米参考:

1、长粒香

长粒香米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒型的香米。产地在东北地区，属寒地黑土，光照充足，降水充沛。具有生长期长、污染少等优点，其米质纯正、气味清香、营养丰富，长粒香米外观纤细、颗颗饱满，米质光亮细腻，色泽晶莹剔透。

2、稻花香

五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。五常稻花香大米成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。

3、珍珠米

中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。

4、依兰大米

东北大米口感与哪些因素有关系？为什么？

首先跟品种有关系，东北大米现在主要种的是长粒晚稻品种，这类米属于外香型或內香型的大米，香米口感普遍优于圆粒米。

其次跟生长环境有关，东北大米大部分产区都集中在北纬45度左右，这个纬度是晚熟水稻的黄金产区，生长周期在135-145天左右，利于营养物质的沉积。

东北大米的食味佳主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分、脂肪酸含量等。一般直链淀粉含量越低、米饭的粘性越好，味道也好；蛋白质含量越低，米饭越柔软好吃；水分越高，脂肪酸氧化程度越低，米饭味道越好。

东北大米的的直链淀粉含量集中在12%到19%之间，其他的含量及组成也搭配完美，所以大米的食味值较高，口感和味道也更好。

到此，以上就是小编对于粳米食味研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米食味研究的6点解答对大家有用。