粳米和籼米的淀粉区别,粳米和籼米的淀粉区别是什么
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灿米和粳米如何区别?
籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。
一、特点的不同 1、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。
籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。
粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。
粳米粉和粘米粉一样吗?请问粳米粉和粘米粉有什么区别呢?哪一种比较好吃呢?
粳米粉是粳米(圆粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(长粒米,比如丝苗米)制成的。
粳米与籼米比,胶稠度高,直链淀粉和蛋白质含量低,所以比籼米要糯一点,黏性也强一点,可以做萝卜糕,宁波年糕一类。(当然,两者都是非糯性稻米,黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。)
籼米是所有稻米中黏性最低的,所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
粳米与籼米的区别?

1、产地不同
籼米主要分布在南方和东南亚一些国家,同大家比较熟悉的泰国香米一样,这种长粒形的大米叫做籼米。
粳米主要集中在我们国家的北方,我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家,常见的粳米有东北大米、五常大米等,他们都属于粳稻。

2、外表上
籼米又细又长,韧性弱、容易碎,粳米短而圆,质地厚实、韧性强,不易折断。

1、种植地区不一样。粳米多数是在北方地区种植,而籼米则是在南方地区种植。
2、形状不同。粳米的外观是椭圆粗短的状态,籼米相对粳米来说是细长的形状,多被称呼为是长粒米。
3、吃法不同。粳米多数是用来做粥进行食用,相对籼米也是会更加粘稠一些的。
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