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糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做

交换机 10-27 12
糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糯米粘豆包的问题,于是小编就整理了5个相关介绍糯米粘豆包的解答,让我们一起看看吧。糯米粘豆包怎么和面?糯米豆包做法?糯米粉粘豆包...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于糯米豆包的问题,于是小编就整理了5个相关介绍糯米粘豆包的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糯米粘豆包怎么和面?
  2. 糯米豆包做法?
  3. 糯米粉粘豆包家常做法?
  4. 糯米怎么做成粘豆包?
  5. 糯米粉粘豆包家常做法?

糯米粘豆包怎么和面

粘豆包是我们东北的特色美食主要黄米面与红小豆。黄米面红小豆都是我们东北的特产。黄米面是黄米磨出来面粉。这个粘度区别可以往里面掺玉米面儿。做的时候先把黄米面用刚烧开的开水烫面儿。之后再把玉米面儿掺进去。再用凉水和面。然后放到炕头上。发面一一宿。

做豆包儿时揪一小块儿面团。用手按住一个坑来。豆馅儿包进去。包的时候要用两手收口。把气儿全都排出来,不能包住气儿。如果把气儿包进去,这样做出豆包很容易破漏馅儿。可以垫玉米皮儿,苏子叶儿防止粘。上锅蒸40分钟。东北家家到冬天都做粘豆包。做上好几锅吃上一冬天。

糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做
(图片来源网络,侵删)

粘豆包在东北也算是年货了,用量特别大,每到农历腊月,家家户户开始准备杀年猪,淘年米。

在七十年代,粘豆包都是大黄米即蜀米和玉米面两掺做的。黄澄澄的,油亮亮的。馅料是白芸豆,红芸豆,或红小豆,花小豆,等等,加入适量白糖,攥成馅团,取适量面捏紧,一点空气不留,l包成大小均匀的粘豆包,上屉蒸熟,东北大锅,架上干柴烈火,热气腾腾,浓浓的年味,特别喜庆,家家户户都要蒸上十锅八锅,送亲朋好友,能吃一冬天,吃到阳历三月份。到八十年代即是糯米和玉米面两掺做的,发展到现在,一般都是糯米粉做的,即粘大米普通米两掺做的,是白的,更劲道,更糯更粘。

粘豆包好吃,面和馅都重要。

糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做
(图片来源网络,侵删)

首先说一下活面,最好是烫面,用开水烫面三分之一,三分之二用温水,稍后等温度不烫手了,用手反复揉搓,揉成光滑的大面团,放在热烀烀的东北大火炕上,上面盖上棉被,醒发十二小时,其间上下翻个,醒发更彻底,发酵好的面更粘,更糯,更香甜

当然,现在做的量不大了,有酵母粉发面更快捷方便了,个人习惯用温水,或常温水,发酵速度更快,用时更短。

豆馅首选红小豆或红芸豆,浸泡二个小时,大火烧开煮熟,再焖三十分钟,之后小火捣碎,一边捣一边加适量温开水,让其更软糯,更香醇,之后,依个人口味加入适量白糖即可,拌匀,放凉,攥成小团备用

糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做
(图片来源网络,侵删)

糯米面活面也有讲究的,在东北老家,有人活面有丝丝甜味,说明这个人脾气好,有人活出来的面有一点点酸味,说明这个人脾气大,当然这只是个笑话,和发酵时间长短有关,和人家性格无关的。所以别发酵时间太长了,影响口感

东北新出锅的粘豆包特别诱人,软软的,糯糯的,特别劲道,有嚼劲,沾点白糖,香甜可口,搭配东北的芥菜咸菜,拌上红火的辣椒油,淋上香油和一点醋,特爽,还有东北的酸菜汤加一点东北特产土豆粉,五花肉,贼拉拉香!

快来尝尝吧,我是君子兰1***2,明天见。

发酵加面粉。告诉你一个秘密:,我爱人给我做们豆包是汤圆。我那天没在家,前几天我说想吃豆包。我爱人说她做,我把糯米红豆都买回去了,我就出门了。等我快回耒吋告诉我她做完了,等我目耒我问发酵了吗她说发酵了伫没加面粉就蒸上了,可好蒸熟都扒在盖帘上绘我乐的我说你给我做的是汤圆但挺好吃。

糯米粘豆包怎么和面,糯米粘豆包和面的方法有两 中,一种是用开水烫面,另一种是用温水和面,可以根据自己的口感喜好来选择,糯米粘豆包粘软香甜,口感细腻,老少皆宜,深受大家的喜欢

糯米粘豆包软糯香甜,口感细腻,非常好吃,大人孩子都喜欢吃,特别是小孩子都喜欢吃,糯米粘豆包制作简单,自己在家做,制作简单又好吃,吃着也放心,不过每个地方做糯米粘豆包的方法也都不一样,和面的方法也都不一样,有的是用烫面,有的是用温水和面,可以根据自己的喜好选择,下面就来分享一下糯米粘豆包怎么和面。

1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。

2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。

在东北,粘豆包可是非常受欢迎的一种面食品,每年到了冬季,很多人家都会制作许多的粘豆包,有黄米面儿的,还有糯米面儿,而制作粘豆包的馅料,基本都是用饭豆(豆角的豆子晒干后形成的),或者红小豆为主,并添加少许的白糖调味,吃到嘴里香甜软糯,非常的好吃,而在制作粘豆包时,糯米粉的和面方法有以下三种。

一。温水和面自然醒发

我们在制作在粘豆包时,通常都是用温水和制糯米粉,温水与糯米粉的比例为:0.7:1,也就是用7两水和制1斤糯米粉,这样和制出来的糯米面团比较软,吃着口感也好,如果水放的太少,糯米粉面团发干,那么做出来的粘豆包就会比较硬, 口感不是很好。所以在制作粘豆包时,糯米面团通常都和制比较软一些,这样吃起来更加软糯滑口。

温水和制糯米粉的方法就是,将温水放在糯米粉中,然后用手将面粉搓成细小的面絮,最后将面絮揉搓成光滑细腻的糯米面团,在盖好盖子放在一个温暖的地方,让它自然醒制十几个小时,用这种方法和制出来的糯米粉面团,口感略带酸味儿,但吃起来的口感却比较粘滑。

二。用酵母粉发酵

很多朋友喜欢吃萱软粘滑的粘豆包,所以我们在和制糯米粉的时候,就需要将糯米粉进行发酵,即使在糯米粉中加入了酵母,它的发酵效果也不像发酵面粉时那么膨起,但相对于用温水和制糯米粉还是要松软一些的。

用酵母发酵糯米粉的比例为:1:0.05:0.7,也就是1斤糯米粉,需要放入5克酵母七两温水,和制方法与我们发酵面粉的方式相同,也是将酵母放在糯米粉中,分几次加入温水,将糯米粉搅拌成面絮状,随后在和制成表面光滑的糯米面团,放在温度相对高一点的地方,发酵一到两个小时就可以了。

三。烫面

还有一种或者糯米粉的方法,就是烫面,用这种烫面方式制作的粘豆包,它的外皮透亮,口感粘软劲道,烫制糯米粉的方法与我们烫制面粉时,还是有所不同的,我们在和制面粉烫面时,基本都使用六七十度左右的热水,而烫制糯米粉,必须要使用80度以上的热水才可以。它的烫面方法是:糯米粉和热水的比例为1:6,也就是1斤糯米粉用六两热水,将热水分三次倒在糯米粉中,边倒热水边搅拌,将糯米粉搅拌成粘稠状态,稍微冷却以后,在和制成糯米面团,用烫面制作粘豆包不需等待糯米粉烫好冷却以后,就直接可以进行粘豆包的包制了。

——最后总结:关于糯米粘豆包怎么和面的问题,我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

糯米豆包做法

1、主料:糯米粉150克。2、辅料:红豆沙150克。3、调料:色拉油2汤匙、白芝麻适量、水75克。

4、糯米粉倒入温水,先用筷子搅匀。5、接着将糯米粉揉成团,均匀分成5个,豆沙也分成5个。

6、取一个糯米粉团,在手掌上摊开放上豆沙馅。7、包起来,揉圆,再压扁,均匀沾上白芝麻。

8、锅中倒少许油,用中小火将糯米饼煎至两面金黄,即可。

500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖

制作步骤

1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。

粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。

2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。

3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。

1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。

2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水。

3、成面团状之后,在上面加上少许的油。

4、加上保鲜膜,醒面大概30分钟左右。

5、在案板上撒点面粉,用擀面杖挤压一点豆沙。

6、把豆沙分成均匀的等分,然后揉成团。

糯米粉粘豆包家常做法?

材料准备:花芸豆、黄米粉、糯米粉、温水、豆沙馅

制作步骤:

第一步:

将花芸豆洗净后,把它放入高压锅中,加水煮开。如果条件允许的话,提前在水中浸泡一夜,会煮得更好。

第二步:豆子煮熟后,留少许水,用勺子捣成泥,加少许糖(最好不要加多,以免[_a***_]),然后将它们制成小球。 一般很多人都是第二天做的,所以把准备好的馅料放在冰箱里冷冻

糯米粉粘豆包:

先把豆子们放在一起,清洗干净,用凉水泡(7-12个小时)一晚上。因为有饭豆,比较大,所以跑的要久一点更好煮透。

把酵母用温水化开,再把面粉加入到酵母水里,开始和面。面需要醒到发酵起来,再开始包包子。也可以用面头来发酵。

第二天把豆子用高压锅把豆子煮烂,然后在锅里放入适量糖,一起搅拌按压,把豆子做成豆泥。这样豆包的馅就OK了。

1,红豆紫米洗干净,放入压力锅煮熟。玉米粒煮熟,捞起来备用

2,将煮熟的红豆紫米中加入玉米粒,碎红枣(这两个可不加,可用自己喜欢的食材替换)

3,少量多次加入糯米粉,搅拌均匀

4,用小手抓一把搅拌均匀的红豆紫米糯米,团成圆

5,团圆后放入糯米粉中,再用手团圆(主要是让糯米粉和红豆紫米更好的贴合),然后放入清水中,拿起来再放进糯米粉中打个滚,拿起来用力团圆即可

6,放入蒸锅,蒸15分钟到20分钟

1、提前一夜将所有豆类清洗干净,泡发。

2、第二天一早继续将豆子淘洗干净,控干水分之后按照平时蒸米饭的方式添水,直至蒸熟,全程大概需要30分钟的时间。

3、豆子蒸熟之后里面添加白糖、红枣碎,然后继续少量多次地添加糯米粉,直到呈现出稍微有些干的状态。

4、把豆子和糯米粉在掌心用力按压成稍微竖高的圆形,冷水上锅蒸15分钟。

1准备食材:玉米面100克,糯米粉100克,酵母2克,温水150克,豆沙馅50g。

2温水把酵母融化,用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。

3发好后,筒单在盆里直接揉几下,取一块面团做成碗状;包入豆沙馅,收口团好,直接放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可。

糯米怎么做成粘豆包?

食材:赤小豆 200克,糯米粉 150克,红枣 适量,白砂糖 30克,葡萄干适量,蔓越莓干适量,莲子适量,玉米粒适量,黑米500克,花生米适量

做法:

1、准备食材,莲子和红豆,黑米和花生米提前泡一个晚上.

2、红枣去籽切成粒备用

3、黑米泡一夜后可以蒸熟也可以按照做米饭一样煮熟,倒出备用

1.准备食材:红豆、糯米粉、红枣、葡萄干、白糖、红糖牛奶

2.准备一碗红豆提前一晚上用冷水浸泡备用。

3.起锅烧水,把泡好的红豆放入锅中煮20分钟左右,煮至用手一捏就碎的状态出锅控干水分备用。

4.准备一勺葡萄干提前浸泡半个小时备用。

5.取大概80克左右的红豆面团揉搓成一个大圆球备用。

材料准备:花芸豆、黄米粉、糯米粉、温水、豆沙馅

制作步骤:

第一步:

将花芸豆洗净后,把它放入高压锅中,加水煮开。如果条件允许的话,提前在水中浸泡一夜,会煮得更好。

第二步:豆子煮熟后,留少许水,用勺子捣成泥,加少许糖(最好不要加多,以免发胖),然后将它们制成小球。 一般很多人都是第二天做的,所以把准备好的馅料放在冰箱里冷冻。

1,红豆紫米洗干净,放入压力锅煮熟。玉米粒煮熟,捞起来备用

2,将煮熟的红豆紫米中加入玉米粒,碎红枣(这两个可不加,可用自己喜欢的食材替换)

3,少量多次加入糯米粉,搅拌均匀

4,用小手抓一把搅拌均匀的红豆紫米糯米,团成圆

5,团圆后放入糯米粉中,再用手团圆(主要是让糯米粉和红豆紫米更好的贴合),然后放入清水中,拿起来再放进糯米粉中打个滚,拿起来用力团圆即可

糯米粉粘豆包家常做法?

1.500g的糯米粉,直接用350g的开水烫面,粘豆包的这个面,一定要用双手揣到非常匀称的状态,然后再密封好饧上两个小时。

2.豆沙馅,揪一小团,反复抓到匀称的状态,团成小圆球。

3.这时候再来处理糯米粉面团,同样的揪起一小部分的面团,在掌心抓到湿润的状态,然后按扁。

4.中间包上一颗团好的豆沙馅,用虎口处慢慢的向上收。

5.把收口的地方收紧,这个生坯就做好了。

6.开水上锅蒸15分钟,时间到了出锅

家常做法如下

1.首先把豆子泡水泡一晚上,泡到软烂

2.然后开火把豆子加没过豆子的水加糖煮到没有水,关火晾凉。

3.凉透之后撒入糯米粉,抓拌均匀,用手团出糯米豆包

4.放入蒸锅,蒸十分钟就可以了

食材 主料 玉米面 100克 糯米粉 100克 辅料 酵母 2克 温水 150克 豆沙馅 适量

1.玉米面和糯米粉称量好。

2.温水把酵母融化。

3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。

4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。

5.包入豆沙馅。

6.收口,团好

7.直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟。

以下是糯米粉粘豆包的家常做法:

材料:

- 300克糯米粉

- 150克红豆馅(或其他馅料,例如绿豆馅、芝麻馅等)

- 150毫升温水

- 适量的油(用于涂抹蒸锅)

步骤:

1. 在一个大碗中,将糯米粉与温水搅拌均匀,直到形成一个柔软的面团。

原料:红豆、糯米粉、玫瑰葡萄干、去壳红枣、糯米、花生、白沙糖。

做法步骤:

第1步、把红豆花生糯米洗净浸泡4个小时,上锅煮25分钟。

第2步、把豆类用面漏捞出来,加适量白糖搅拌均匀。

第3步、把红枣,葡萄干掏洗干净备用。

第4步、把红枣和葡萄干一同倒进盆里和红豆充分搅拌均匀。

到此,以上就是小编对于糯米粘豆包的问题就介绍到这了,希望介绍关于糯米粘豆包的5点解答对大家有用。

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