糯米粘豆包,糯米粘豆包怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米粘豆包的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米粘豆包的解答，让我们一起看看吧。糯米粘豆包怎么和面？糯米豆包做法？糯米粉粘豆包...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米粘豆包的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米粘豆包的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米粘豆包怎么和面？
2. 糯米豆包做法？
3. 糯米粉粘豆包家常做法？
4. 糯米怎么做成粘豆包？
5. 糯米粉粘豆包家常做法？

糯米粘豆包怎么和面？

粘豆包是我们东北的特色美食。主要是黄米面与红小豆。黄米面红小豆都是我们东北的特产。黄米面是黄米磨出来的面粉。这个粘度有区别。可以往里面掺玉米面儿。做的时候先把黄米面用刚烧开的开水烫面儿。之后再把玉米面儿掺进去。再用凉水和面。然后放到炕头上。发面一一宿。

做豆包儿时揪一小块儿面团。用手按住一个坑来。豆馅儿包进去。包的时候要用两手收口。把气儿全都排出来，不能包住气儿。如果把气儿包进去，这样做出豆包很容易破漏馅儿。可以垫玉米皮儿，苏子叶儿防止粘。上锅蒸40分钟。东北家家到冬天都做粘豆包。做上好几锅吃上一冬天。

粘豆包在东北也算是年货了，用量特别大，每到农历腊月，家家户户开始准备杀年猪，淘年米。

在七十年代，粘豆包都是大黄米即蜀米和玉米面两掺做的。黄澄澄的，油亮亮的。馅料是白芸豆，红芸豆，或红小豆，花小豆，等等，加入适量白糖，攥成馅团，取适量面捏紧，一点空气不留，l包成大小均匀的粘豆包，上屉蒸熟，东北大锅，架上干柴烈火，热气腾腾，浓浓的年味，特别喜庆，家家户户都要蒸上十锅八锅，送亲朋好友，能吃一冬天，吃到阳历三月份。到八十年代即是糯米和玉米面两掺做的，发展到现在，一般都是糯米粉做的，即粘大米和普通米两掺做的，是白的，更劲道，更糯更粘。

粘豆包好吃，面和馅都重要。

首先说一下活面，最好是烫面，用开水烫面三分之一，三分之二用温水，稍后等温度不烫手了，用手反复揉搓，揉成光滑的大面团，放在热烀烀的东北大火炕上，上面盖上棉被，醒发十二小时，其间上下翻个，醒发更彻底，发酵好的面更粘，更糯，更香甜。

当然，现在做的量不大了，有酵母粉发面更快捷方便了，个人习惯用温水，或常温水，发酵速度更快，用时更短。

豆馅首选红小豆或红芸豆，浸泡二个小时，大火烧开煮熟，再焖三十分钟，之后小火捣碎，一边捣一边加适量温开水，让其更软糯，更香醇，之后，依个人口味加入适量白糖即可，拌匀，放凉，攥成小团备用。

糯米面活面也有讲究的，在东北老家，有人活面有丝丝甜味，说明这个人脾气好，有人活出来的面有一点点酸味，说明这个人脾气大，当然这只是个笑话，和发酵时间长短有关，和人家性格无关的。所以别发酵时间太长了，影响口感。

东北新出锅的粘豆包特别诱人，软软的，糯糯的，特别劲道，有嚼劲，沾点白糖，香甜可口，搭配东北的芥菜咸菜，拌上红火的辣椒油，淋上香油和一点醋，特爽，还有东北的酸菜汤加一点东北特产土豆粉，五花肉，贼拉拉香！

快来尝尝吧，我是君子兰1***2，明天见。

发酵加面粉。告诉你一个秘密:，我爱人给我做们豆包是汤圆。我那天没在家，前几天我说想吃豆包。我爱人说她做，我把糯米红豆都买回去了，我就出门了。等我快回耒吋告诉我她做完了，等我目耒我问发酵了吗她说发酵了伫没加面粉就蒸上了，可好蒸熟都扒在盖帘上绘我乐的我说你给我做的是汤圆但挺好吃。

糯米粘豆包怎么和面，糯米粘豆包和面的方法有两 中，一种是用开水烫面，另一种是用温水和面，可以根据自己的口感喜好来选择，糯米粘豆包粘软香甜，口感细腻，老少皆宜，深受大家的喜欢。

糯米粘豆包软糯香甜，口感细腻，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，糯米粘豆包制作简单，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心，不过每个地方做糯米粘豆包的方法也都不一样，和面的方法也都不一样，有的是用烫面，有的是用温水和面，可以根据自己的喜好选择，下面就来分享一下糯米粘豆包怎么和面。

1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包了。

2、烫面还有另外一种方法，就是全烫面，糯米粉用开水烫完更软糯，更容易揉成团。盆里加入糯米粉，用开水汤面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉后，下手揉成光滑面团，面和好后，醒面很重要，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。

在东北，粘豆包可是非常受欢迎的一种面食品，每年到了冬季，很多人家都会制作许多的粘豆包，有黄米面儿的，还有糯米面儿，而制作粘豆包的馅料，基本都是用饭豆（豆角的豆子晒干后形成的），或者红小豆为主，并添加少许的白糖调味，吃到嘴里香甜软糯，非常的好吃，而在制作粘豆包时，糯米粉的和面方法有以下三种。

一。温水和面自然醒发

我们在制作在粘豆包时，通常都是用温水和制糯米粉，温水与糯米粉的比例为:0.7:1，也就是用7两水和制1斤糯米粉，这样和制出来的糯米面团比较软，吃着口感也好，如果水放的太少，糯米粉面团发干，那么做出来的粘豆包就会比较硬， 口感不是很好。所以在制作粘豆包时，糯米面团通常都和制比较软一些，这样吃起来更加软糯滑口。

温水和制糯米粉的方法就是，将温水放在糯米粉中，然后用手将面粉搓成细小的面絮，最后将面絮揉搓成光滑细腻的糯米面团，在盖好盖子放在一个温暖的地方，让它自然醒制十几个小时，用这种方法和制出来的糯米粉面团，口感略带酸味儿，但吃起来的口感却比较粘滑。

二。用酵母粉发酵

很多朋友喜欢吃萱软粘滑的粘豆包，所以我们在和制糯米粉的时候，就需要将糯米粉进行发酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的发酵效果也不像发酵面粉时那么膨起，但相对于用温水和制糯米粉还是要松软一些的。

用酵母发酵糯米粉的比例为:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七两温水，和制方法与我们发酵面粉的方式相同，也是将酵母放在糯米粉中，分几次加入温水，将糯米粉搅拌成面絮状，随后在和制成表面光滑的糯米面团，放在温度相对高一点的地方，发酵一到两个小时就可以了。

三。烫面

还有一种或者糯米粉的方法，就是烫面，用这种烫面方式制作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘软劲道，烫制糯米粉的方法与我们烫制面粉时，还是有所不同的，我们在和制面粉烫面时，基本都使用六七十度左右的热水，而烫制糯米粉，必须要使用80度以上的热水才可以。它的烫面方法是:糯米粉和热水的比例为1:6，也就是1斤糯米粉用六两热水，将热水分三次倒在糯米粉中，边倒热水边搅拌，将糯米粉搅拌成粘稠状态，稍微冷却以后，在和制成糯米面团，用烫面制作粘豆包不需等待糯米粉烫好冷却以后，就直接可以进行粘豆包的包制了。

——最后总结:关于糯米粘豆包怎么和面的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

糯米豆包做法？

1、主料：糯米粉150克。2、辅料：红豆沙150克。3、调料：色拉油2汤匙、白芝麻适量、水75克。

4、糯米粉倒入温水，先用筷子搅匀。5、接着将糯米粉揉成团，均匀分成5个，豆沙也分成5个。

6、取一个糯米粉团，在手掌上摊开放上豆沙馅。7、包起来，揉圆，再压扁，均匀沾上白芝麻。

8、锅中倒少许油，用中小火将糯米饼煎至两面金黄，即可。

500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖

制作步骤

1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。

粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。

2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。

3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。

1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。

2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水。

3、成面团状之后，在上面加上少许的油。

4、加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右。

5、在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙。

6、把豆沙分成均匀的等分，然后揉成团。

糯米粉粘豆包家常做法？

材料准备：花芸豆、黄米粉、糯米粉、温水、豆沙馅

制作步骤：

第一步：

将花芸豆洗净后，把它放入高压锅中，加水煮开。如果条件允许的话，提前在水中浸泡一夜，会煮得更好。

第二步：豆子煮熟后，留少许水，用勺子捣成泥，加少许糖（最好不要加多，以免[_a***_]），然后将它们制成小球。 一般很多人都是第二天做的，所以把准备好的馅料放在冰箱里冷冻。

糯米粉粘豆包：

先把豆子们放在一起，清洗干净，用凉水泡（7-12个小时）一晚上。因为有饭豆，比较大，所以跑的要久一点更好煮透。

把酵母用温水化开，再把面粉加入到酵母水里，开始和面。面需要醒到发酵起来，再开始包包子。也可以用面头来发酵。

第二天把豆子用高压锅把豆子煮烂，然后在锅里放入适量糖，一起搅拌按压，把豆子做成豆泥。这样豆包的馅就OK了。

1，红豆紫米洗干净，放入压力锅煮熟。玉米粒煮熟，捞起来备用

2，将煮熟的红豆紫米中加入玉米粒，碎红枣（这两个可不加，可用自己喜欢的食材替换）

3，少量多次加入糯米粉，搅拌均匀

4，用小手抓一把搅拌均匀的红豆紫米糯米，团成圆

5，团圆后放入糯米粉中，再用手团圆（主要是让糯米粉和红豆紫米更好的贴合），然后放入清水中，拿起来再放进糯米粉中打个滚，拿起来用力团圆即可

6，放入蒸锅，蒸15分钟到20分钟

1、提前一夜将所有豆类清洗干净，泡发。

2、第二天一早继续将豆子淘洗干净，控干水分之后按照平时蒸米饭的方式添水，直至蒸熟，全程大概需要30分钟的时间。

3、豆子蒸熟之后里面添加白糖、红枣碎，然后继续少量多次地添加糯米粉，直到呈现出稍微有些干的状态。

4、把豆子和糯米粉在掌心用力按压成稍微竖高的圆形，冷水上锅蒸15分钟。

1准备食材：玉米面100克，糯米粉100克，酵母2克，温水150克，豆沙馅50g。

2温水把酵母融化，用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。

3发好后，筒单在盆里直接揉几下，取一块面团做成碗状;包入豆沙馅，收口团好，直接放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可。

糯米怎么做成粘豆包？

食材:赤小豆 200克，糯米粉 150克，红枣 适量，白砂糖 30克，葡萄干适量，蔓越莓干适量，莲子适量，玉米粒适量，黑米500克，花生米适量

做法:

1、准备食材，莲子和红豆，黑米和花生米提前泡一个晚上.

2、红枣去籽切成粒备用

3、黑米泡一夜后可以蒸熟也可以按照做米饭一样煮熟，倒出备用

1.准备食材：红豆、糯米粉、红枣、葡萄干、白糖、红糖和牛奶。

2.准备一碗红豆提前一晚上用冷水浸泡备用。

3.起锅烧水，把泡好的红豆放入锅中煮20分钟左右，煮至用手一捏就碎的状态出锅控干水分备用。

4.准备一勺葡萄干提前浸泡半个小时备用。

5.取大概80克左右的红豆面团揉搓成一个大圆球备用。

材料准备：花芸豆、黄米粉、糯米粉、温水、豆沙馅

制作步骤：

第一步：

将花芸豆洗净后，把它放入高压锅中，加水煮开。如果条件允许的话，提前在水中浸泡一夜，会煮得更好。

第二步：豆子煮熟后，留少许水，用勺子捣成泥，加少许糖（最好不要加多，以免发胖），然后将它们制成小球。 一般很多人都是第二天做的，所以把准备好的馅料放在冰箱里冷冻。

1，红豆紫米洗干净，放入压力锅煮熟。玉米粒煮熟，捞起来备用

2，将煮熟的红豆紫米中加入玉米粒，碎红枣（这两个可不加，可用自己喜欢的食材替换）

3，少量多次加入糯米粉，搅拌均匀

4，用小手抓一把搅拌均匀的红豆紫米糯米，团成圆

5，团圆后放入糯米粉中，再用手团圆（主要是让糯米粉和红豆紫米更好的贴合），然后放入清水中，拿起来再放进糯米粉中打个滚，拿起来用力团圆即可

糯米粉粘豆包家常做法？

1.500g的糯米粉，直接用350g的开水烫面，粘豆包的这个面，一定要用双手揣到非常匀称的状态，然后再密封好饧上两个小时。

2.豆沙馅，揪一小团，反复抓到匀称的状态，团成小圆球。

3.这时候再来处理糯米粉面团，同样的揪起一小部分的面团，在掌心抓到湿润的状态，然后按扁。

4.中间包上一颗团好的豆沙馅，用虎口处慢慢的向上收。

5.把收口的地方收紧，这个生坯就做好了。

6.开水上锅蒸15分钟，时间到了出锅

家常做法如下

1.首先把豆子泡水泡一晚上，泡到软烂

2.然后开火把豆子加没过豆子的水加糖煮到没有水，关火晾凉。

3.凉透之后撒入糯米粉，抓拌均匀，用手团出糯米豆包

4.放入蒸锅，蒸十分钟就可以了

食材 主料 玉米面 100克 糯米粉 100克 辅料 酵母 2克 温水 150克 豆沙馅 适量

1.玉米面和糯米粉称量好。

2.温水把酵母融化。

3.用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。

4.发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状。

5.包入豆沙馅。

6.收口，团好

7.直接放入蒸锅，全部做好。开锅后蒸20分钟。

以下是糯米粉粘豆包的家常做法：

材料：

- 300克糯米粉

- 150克红豆馅（或其他馅料，例如绿豆馅、芝麻馅等）

- 150毫升温水

- 适量的油（用于涂抹蒸锅）

步骤：

1. 在一个大碗中，将糯米粉与温水搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。

原料：红豆、糯米粉、玫瑰葡萄干、去壳红枣、糯米、花生、白沙糖。

做法步骤：

第1步、把红豆花生糯米洗净浸泡4个小时，上锅煮25分钟。

第2步、把豆类用面漏捞出来，加适量白糖搅拌均匀。

第3步、把红枣，葡萄干掏洗干净备用。

第4步、把红枣和葡萄干一同倒进盆里和红豆充分搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于糯米粘豆包的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米粘豆包的5点解答对大家有用。