南方产的粳米,南方产的粳米好吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方产的粳米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍南方产的粳米的解答，让我们一起看看吧。南方粳稻品种？南方的大米和北方的大米有什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方产的粳米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍南方产的粳米的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方粳稻品种？
2. 南方的大米和北方的大米有什么区别？
3. 粳米在南方叫什么米？
4. 南方谷子是什么？
5. 南北方大米有什么区别？

南方粳稻品种？

南粳9108

江苏农科院培育出的南粳9108也是一种品质上佳的好米，和南粳46同时获得过第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，煮饭煮粥均一流，在无锡和宜兴等地均有种植，典型代表如光明集团出品的海丰优质大米。

南方的大米和北方的大米有什么区别？

因为东北大米生育期长昼夜温差大土地肥沃养分高于南方口感好没有污染特别是黑龙江省佳木斯地区的大米因为是黑土地出产的。全世界只有三块黑土地，美国一块，乌克兰一块，另一块就在黑龙江省佳木斯地区。

区别主要是在于口感上，而且东北大米是粳米，椭圆的，有点粘性，南方吃的应该是籼米，长型的，没有粘性，像香米就是籼米一类的。

东北大米粘性较强，一碗饭扣在桌子上保持原样不散开，米粒呈半透明状，生米腹白较小，胶质含量高。（我很喜欢吃东北大米，尤其是吉林省的吉林大米，身在南方的我，都是在吉林大米网上选购好吃营养的吉林大米，味道不得不说，真的比南方的好吃~~~吉林大米网上的大米也值得购买，质量和安全性很高的，是吉林省粮食局主办的网站，瞬间觉得很放心的）

昼夜温差大，光照充足，长白山水质优良，黑土地土质肥沃，大自然恩赐给东北人民全国最优质的大米，养育了东北人民厚朴直爽的秉性。

南方的籼米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略“粉”，没有韧性，也没有特别的香味。我个人觉得味道是差很多的。

这是两种不同的大米，吉林生产的大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。

北方是圆粒粳稻为主，南方是长粒籼稻为主，也有粳稻和籼粳杂交稻。东北的黑龙江和吉林，确实是全国最好的大米生产基地，土壤肥沃，还因冬季寒冷，虫子越冬困难，病虫害较轻。

五常稻花香可以说是目前全国大米第一品牌，市场每年流通上千万吨的五常稻花香，由于香气浓郁口感粘滑，倍受消费者喜爱，正宗产品因数量有限，供不应求，所以身价渐高。

可喜的是，全国的水稻育种家都在大力研究优质稻米新品种，会有越来越多的优质米出现在消费者面前。我们研究团队，早已经在亩产千斤的产量水平上，实现了泰国茉莉香米的品质，2015年通过福建省品种审定，正在打造武夷山大米品牌，不断扩大推广种植中。

南方北方你说的地方太大，每一个地方出的米质都不一样，每一个地方的人的口感喜好也不一样。销售量是生意手段的宣传影响最大。为什么广东人只喜欢吃本地米就是例子。米饭好不好吃不是因为水稻的生长时间的长短，是品种的问题，每一个地方的水稻品种都不一样。广东的集体饭堂都数是吃北方米。最大区别于自己的口感喜好。

米类原料是我国面点制作中的一个大类，米类原料中的大米通常指的是糯米、粳米、籼米等。制作面点时，精密和籼米一般都要磨成粉后使用，糯米除磨成粉外还可直接制作各种点心。

大米的种类、特点及用途

粳米：主要产于华北、东北和江苏等地，其粒形短圆，横断面近似圆形，蜡白色，透明盒半透明的较多。煮后的米饭粘性大而涨性小，吃水较少，口感柔软。磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯且爽滑，别具特色。用纯粳米调制粉团，一般不能发酵使用，必须掺入麦类面粉方可制作发酵制品。

糯米：又称江米、酒米，以江苏南部及浙江出产较多。其米粒宽厚、阔扁，呈圆形着粘性较足。一般色泽乳白，不透明，但成熟后有透明感。糯米除直接制作八宝饭、团子、[_a***_]外，还可磨成粉与其他米粉掺和使用，用途很广，纯糯米调制的粉团不能发酵。

籼米：籼米粒形细长或圆长，长度可达0.7厘米以上，横断面为扁圆形，颜色灰白，半透明。米质较疏松，硬度小，耐压差，易碎。吃水量大，出饭率高。一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。调成粉团后，能够发酵使用。

种 类 形 状 硬 度 粘 性 涨 性

籼米 米粒细长，色泽灰白，一般是半透明 质地疏松，硬度小，加工时容易破碎 粘性小，口感较差 胀性大，出饭率高

粳米 米粒短圆，透明度较好 质地硬而有韧性，加工不易破碎 米饭粘性大，柔软可口 涨性小，出饭率低

糯米（江米、酒米） 有粳糯和籼糯两种。粳糯粒形短圆，籼糯粒形细长，两者均呈不透明的乳白色 粘性大 胀性小，出饭率低

粳米在南方叫什么米？

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米是粳稻的种仁，又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。米质黏性较强，胀性小，其味甘淡，其性平和，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好。北方吃的多数都是粳米。

南方谷子是什么？

南方的谷子就是大家所说的大米。在南方绝大部分地区农民所种的粮食就是谷子。现在八九月份正好是南方谷子成熟点季节。在南方农村你随意站在一个地方就可以看见一片片金黄的稻田，沉沉的稻穗挂满稻杆！风徐徐吹来，稻谷的香味溢满你的整个鼻腔。敬爱的袁隆平院士研究了一辈子的杂交水稻，解决了我国的粮食大问题。

南北方大米有什么区别？

两者的区别就在其出产环境不一样和口感的不同。南方大米：它的出产地是在南方，其环境比较热，水温比较高，一年可以产两三季水稻，因此大米的品质相对不高，尤其是晚稻大米的口感更差，吃到嘴里感觉粗糙、没有油性，不柔软和饱满，缺少米香；    北方大米：因为 北方比较冷，水温比较低，所以只能生长一季水稻，其生长期也相对的长一些，也就是所谓的冷水稻，所以出产的大米颗粒饱满，吃起来口感好、弹牙、有油性，米香特别浓郁。北方大米的这些品质，是南方大米所欠缺的。

北方米一般是粳米，最早的多是短而圆，如常见的珍珠米、圆粒米；但现在北方好吃的米其实更多都是长粒的了，如稻花香、龙稻等。

南方米则颗粒修长，属籼米，常见的有增城丝苗米、泰国香米等。

一、北方米软糯筋道 南方米粒粒分明

北方米（东北大米具有代表性）和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。

说人话就是，直链淀粉含量高，口感偏硬；支链淀粉含量高，则口感偏黏。

所以北方米会比南方米更软糯，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少。南方籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，特别适合用来制作炒饭。当然不同人喜欢的口感和习惯不一样，因人而异。

这两种米中淀粉结构的不同，也与气温和地域有关系。我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，粳米生长期长，一般一年只能成熟一次。

籼米则起源于热带和亚热带，生长期短，一年可2次熟。但南方也有种植一季的水稻，一方面是会提高品质，收购价格就会高，另一方面农民也不想“双抢”了（即收割完早稻又要抢种晚稻）。

二、北方米易消化 南方米升糖慢

当然，北方米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。北方米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是它的血糖反应要高一些，升糖速度略快。

到此，以上就是小编对于南方产的粳米的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方产的粳米的5点解答对大家有用。