粳米有硬心,粳米很硬吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米有硬心的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米有硬心的解答，让我们一起看看吧。一碗饭两颜色，黑(米)白(米)各占碗一半，黑白...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米有硬心的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米有硬心的解答，让我们一起看看吧。

1. 一碗饭两颜色，黑(米)白(米)各占碗一半，黑白分明怎么蒸？
2. 大米蒸出来有硬心怎么办？
3. 为什么米饭煮熟了但米芯还是有硬的？
4. 汤圆面是糯米面吗？
5. 生大米发酵好了是什么样子的
6. 大米除砷最好的做法？

一碗饭两颜色，黑(米)白(米)各占碗一半，黑白分明怎么蒸？

食材：白米 150克 黑米150克

第一步：

白米洗干净放入碗内加300ml水泡至2小时沥水备用

黑米洗干净放入碗内加300ml水泡至2小时沥水备用

第二步：大锅加水放入蒸笼（注意这里是隔水蒸），将白米和黑米各一边（可以用蕉叶隔来）放入蒸笼内，大火蒸20分钟。

第三步：取小碗，碗底洒少许芝麻，将白米饭盛一半，再盛入另一半黑米饭，再倒扣入盘内，一碗黑白两颜米饭🍚完美上桌了。

这就要用到很早的一种做法，捞米蒸米。

具体的做法:

黑米200克，白米200克

分开放入盆中，温水泡10分钟，沥干水分备用，锅里烧水，水开下黑米，把米煮到7成熟，换锅煮白米至7成熟，煮好的米不要急着捞出来，放煮米水里泡15分钟，让米充分吸收水分。

准备米饭碗，用勺子把黑米和白米分开装入碗内，半勺黑米，半勺白米，最后加入勺子的三分之一的水。

上锅蒸，水开蒸15分钟关火，闷15分钟，出来就是黑白分明

双色米饭🍚这个我以前在酒店工作时就做过，估计你在网络中搜索都很少有做法，其实很简单，做这个米饭小孩也喜欢吃，看着也有食欲，今天我教你两种方法：一种是直接蒸，需要加***工具，当然是自制的了，第二种是捞米饭在蒸。

先说第一种直接蒸的方法：首先我们先制作一个工具，这样能把两种米饭分开，最容易制作的可以用易拉罐，剪开制作一个像太极那样的弯，可以用吕制品，也可以用木头的，根据自己需求制作，主要用于分开米饭，直的也可以，制作好我们说一下怎么操作！

第一步：把米饭洗干净，放到蒸锅或者碗里面，然后把制作好的工具放入中间。

第二步：把两种米饭分别洗干净，拿黑米和大米举例说明吧，黑米洗干净放入碗内一半处，大米同样放入，加入适量水，盖上电饭煲，打开蒸米饭即可。

第三步：等灯跳了后，等十分钟米饭就熟了，取出碗内的工具，一份双色米饭就做好了，多少个人可以蒸多少碗。可以试试吧蒸出效果还可以，工具制作不好容易串色，基本可以做出效果。

我说一下第二种吧，这个做法比较可靠，稳定，制作也方便，不容易混色，下面我说一下详细做法吧！

第一步，黑米和大米为例，准备好黑米和大米各一半，洗干净备用。

第二步：准备一个干净的锅加入水烧开，分别将大米和黑米焯水，先焯大米，先做黑米会使大米变色，大米放入锅内，小火慢慢做，感觉大米中间没有硬心就可以捞出来了，黑米同样操作流程。

第三步：把焯过水的大米用小碗装一半，也可摆出自己喜欢的图案，现在的米容易塑造出形状，然后把黑米也放入一半，这样大米和黑米都是一半了，放入蒸锅内蒸15分钟即可。

这样做出双色米饭，黑白分明，而且不串色，特别漂亮，看上去很有食欲，也有成就感，建议大家用第二种方法，简单易学。

大米蒸出来有硬心怎么办？

可以***取以下方式解决。

一、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。

二、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

三、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

四、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

五、把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

为什么米饭煮熟了但米芯还是有硬的？

米饭硬芯可能是米的问题，比如用了比较难熟的糯米，也有可能是水少或者煮的时间短了。可以在煮饭前把淘好的米，泡在水里让米吸水膨胀一会儿，再拿去放进电饭锅煮，等灯跳了就ok直接吃保证没硬心。其实现在的电饭煲有的精华煮功能就是先吸水在煮的，所以一般精华煮比普通煮要慢很多，但是煮好直接吃口感好，普通煮好了之后要在闷15分钟比较好。

汤圆面是糯米面吗？

是的，糯米粉是汤圆面，汤圆面是由糯米和大米做成的。

汤圆粉的制作过程:

材料：糯米、大米。

1、泡糯米，把糯米装入瓦缸或木盆内，加入清水，用手搓揉，把米淘干净，糯米泡粑泡胀后待用；

2、大米用沸水捞成硬心米胚，用冷水淋洗一次后滤干，倒入已泡胀的糯米内混合一起入磨；

生大米发酵好了是什么样子的

大米酿酒彻底发酵的标志是：生淀粉已完全转化为糖，糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时，即说明原料已得到完全、彻底发酵。　　具体识别方法如下：　　手摸，是用母指和食指挤压正在发酵中的米粒，如无硬心、无粗糙感，一挤就化，就说明原料已基本上完全、彻底发酵了。　　眼看，一是看原料，二是看颜色。　　当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒不再上下窜动时，就说明整个发酵过程已完毕，原料已经完全、彻底发酵了

大米除砷最好的做法？

研究出了4种烹饪方法,分别为未清洗吸收法、清洗吸收法、预浸泡吸收法、先煮沸再吸收法,并利用这些方法对每一种米作了3次试验,样本共72个。 其中,未清洗吸收法即不洗米,直接将米放入去离子水中煮;清洗吸收法即先把米淘洗干净,然后再将其煮熟;

2.

预浸泡吸收法即先把米泡30分钟,再用水煮熟;先煮沸再吸收法,就是先把水煮开,然后加入大米煮5分钟捞出,最后再重新用去离子水将米煮熟。 结果显示,先煮沸再吸收法的除砷作用最好,这种方法可以去除糙米50%以上的砷,以及去除白大米中70%以上的砷,并且不会让米中的营养物质丢失。

1 最佳方法是使用大米清洗机或清洗盐。

2 大米中含有砷，主要来源于土壤和水源的污染。

使用大米清洗机或清洗盐可以去除大部分的砷，因为它们可以通过化学反应将砷转化为不可溶的化合物。

同时，研究表明，将大米泡在水中一定时间后再洗涤也可以去除一定量的砷。

3 此外，选择优质的大米品牌和产地也可以降低砷的含量，避免食用过多的含砷大米对健康造成影响。

1、未淘洗吸收法（UA）：大米不经过淘洗，直接放在水中进行烹煮；

2、淘洗吸收法（WA）：大米在振荡器中淘洗5分钟，然后放在水中进行烹煮；

3、预浸泡吸收法（PSA）：将大米在水中浸泡30分钟，放在水中进行烹煮；

4、煮沸吸收法（PBA）：先将水煮沸，然后加入米饭煮5分钟，然后倒掉米中的水，再加入清水进行烹煮。

大米中含有一定量的无机砷，特别是在土壤中受到重金属污染的地区更为突出。为了减少大米中无机砷的含量，可以***用以下几种方法：

1. 充分淋洗：在烹调前充分淋洗大米，可以使大米中的无机砷含量大大降低。

2. 精选大米：购买时，精选品质好、无异味、不超时的大米，以降低有害物质的[_a***_]。

3. 多吃杂粮：因为大米是主要来源，过多摄入会导致有害物质的蓄积，因此多吃一些杂粮如粗粮、白薯等均衡膳食。

4. 干煸大米：可以先将大米放入干热锅中，持续翻炒3-4分钟，再煮饭，可大大降低大米中的含砷量。

一是把水淘好了，再用水浸泡三十分钟至一小时，煮之前再冲洗一下就可以了。

二是煮成沥米饭，再用甑子来蒸，这样就会减少这种物质的摄入量，买米尽量买贵一点的米，知道出产地比较安全。

到此，以上就是小编对于粳米有硬心的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米有硬心的6点解答对大家有用。