粳米有早晚吗,粳米是晚米还是早米
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焦米是什么?
焦米指的就是炒熟的籼米。炒焦米南方人习惯吃籼米,炒焦米北方人偏爱粳米,这两种大米谁更好。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。谷粒上看,粒形细长而稍扁平。粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形。两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻。两种大米,粳米适合煮粥,有补脾、和胃、滋养的功效,适合病后肠胃弱者。籼米则适合蒸饭,出饭率高。
明朝主食有哪些?
大米饭,粥,馒头,红薯等。明朝疆域辽阔,无论南北还是东西存在巨大差异,饮食多样化是一个显著特点,特别是郑和下西洋后,与多个国家互通有无,送出去不少东西,同时也换回来不是东西。
明代的主食南方以水稻大米为主,北方是小米,玉米。陈舜系《乱离见闻录》里回忆,万历年间的广东地区,斗米只要二十钱,一斤肉不过六七钱,一斤鱼一二钱。确实像利玛窦说的那样“价格便宜”。
明朝弘治年间的《温州府志》记载,当时温州的普通农民,每年春分起开始劳作,到冬初收割了晚稻,才算稍有农闲。家中的女人却还闲不下来,贫民家即使六七十岁的老妪,也要替人纺织挣钱。就这样辛苦,每天一日三餐,早晚两顿都是喝粥,中午才吃得上干饭。下饭的菜肴,也基本是水产品居多。同时代的《嘉兴府志》,描述的农家生活也差不多,不过端阳节时,大家可以凑钱喝酒,名曰“赛乐会”,小小奢侈一把。
公元1368年明太祖朱元璋,在彻底打败元朝余孽之后,在南京建立了大明王朝。虽然在很多史料中都曾记载,朱元璋是一个阴晴不定心、狠手辣的帝王。但令后世学者特别惊讶的是,生活在明朝时期的老百姓却非常幸福。
明朝时老百姓餐桌上的主食依然是大米和白面,根据南北口味不同也会略有差异。土豆、地瓜、番茄、辣椒;以及大蒜、南瓜、玉米等,已经在明代人餐桌上发挥了重要作用。直到现在社会这些食物也依然是,人们日常生活中的必备食物。
据说在当时社会已经出现了番茄鸡蛋汤这道名菜,虽然现代人对这道菜都不以为然。但是在遥远的明朝时期却是一道,只有达官贵族和富人才能吃到的美食。事实上当时的美味佳肴还有很多,水晶鹅、炮凤肚、糟鹅掌、酥鸡、卤烤鸭等应有尽有。
答:明朝是中国饮食文化历史上的一个重要的里程碑,这个时期的饮食结构对后代产生了深远的影响。
明人的主食有饭,粥,面条,糕,饼,馒头,包子,饺子,各种名点小吃以及小米,黄米,高粱米等杂粮食物。
明人说“粥饭二物”,为家常日用之需,南人饭米,北人饭面,常也。
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