有粳米的方子,有粳米的方子叫什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有粳米的方子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍有粳米的方子的解答，让我们一起看看吧。做大米发糕要不要加面粉？做大米发糕要不要加...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有粳米的方子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍有粳米的方子的解答，让我们一起看看吧。

1. 做大米发糕要不要加面粉？

做大米发糕要不要加面粉？

大家好，我是小鱼肴很高兴回答这个问题，做大米糕要不要加面粉？按照我们这里的传统做法是不需要的，我们这把大米糕也叫做米粑，小时候每年过年的时候家里都要做米粑的，因为这个都需要提前醒发的，村里的老人醒发得的越大越好，代表来年你家会很发达的[呲牙]，也不光过年的时候做这个，平时家里有大的喜事的时候也都会做这个的，像进房子，小孩一岁，老人过大的生日的时候都会做这个的，不过现在大家都是直接买着回来吃的，很少家里做的。记得我妈妈以前做都是把米提前一天泡好，然后在石磨上磨好，在用以前留下来的老酵面家进去，等发自然发酵，看天气的冷暖程度发酵的时常不一样，有时候冬天要发酵两三天，不过先现在方便多了，直接用酵母，发酵起来很方便快捷，只要平时想吃了，提前泡点米，放在料理机打下，加点酵母加点糖，发酵好了，就可以上锅蒸了吃的，冬天的时候放火上烤一烤也不错，其实是不需要加面粉的，这样的米糕做出来的才是原汁原味的[呲牙]还是小时候的味道，好了，今天就分享到这吧

要加的！

面粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法

制作方法：

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

如果是大米发糕可以不用加面粉，做法也有很多版本，按传统做法要加老酵米发浆进行发酵，简单点可以用酵毋进行发酵，一般都选用籼米和粳米来做米发糕，传统做法要加入小苏打或碱来综合酸味，传统做法成品有股自然的米香味。

你好很高兴回答你的问题，做大米发糕是需要加入适量面粉的，这是我前段时间刚做大米发糕的步骤，现在分享给你，希望喜欢！

首先呢，把大米提前泡发一晚

放入料理机或者榨汁机里面加水没过大米即可，把它打成米浆，把米浆倒入盆中，加入适量酵母（米浆与酵母的比例大约为100克米浆放入1克的酵母），再加入适量的面粉，大米与面粉的比例应该说1：2左右，把它搅拌成下图比较稠一些的面糊

如果室温26.7°的话醒发1个小时；温度或低或高醒发的时间都是不一样的，自己可以勤观察

醒发至这个样子，里面充满气泡，用筷子搅拌搅拌，把里面的气泡排一下，把面糊搅拌成没有醒发之前的大小就可以了

准备几个小空碗，里面刷上食用油

倒入半碗面糊，在上面放上一些葡萄干或者是红枣干，让它再醒发15分钟

时间到了，上锅蒸40分钟左右，大米发糕就做好了！

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你好，我是研二小圆圆，很高兴回答你的问题。
做大米发糕，可以加面粉也可以不加面粉，那我给你介绍一种不加面粉的纯大米发糕的做法。
1.大米泡12小时。
2.大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟，越细越好。
3.倒进盆里，附上保鲜膜，发酵12小时。
4.12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘，注意尽量不要装满。
5.蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。
6.大火，蒸15分钟，后自然冷却以后就可以吃了。
希望我的回答可以帮助到你。谢谢！

到此，以上就是小编对于有粳米的方子的问题就介绍到这了，希望介绍关于有粳米的方子的1点解答对大家有用。