有粳米的方子,有粳米的方子叫什么
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于有粳米的方子的问题,于是小编就整理了1个相关介绍有粳米的方子的解答,让我们一起看看吧。
做大米发糕要不要加面粉?
大家好,我是小鱼肴很高兴回答这个问题,做大米糕要不要加面粉?按照我们这里的传统做法是不需要的,我们这把大米糕也叫做米粑,小时候每年过年的时候家里都要做米粑的,因为这个都需要提前醒发的,村里的老人醒发得的越大越好,代表来年你家会很发达的[呲牙],也不光过年的时候做这个,平时家里有大的喜事的时候也都会做这个的,像进房子,小孩一岁,老人过大的生日的时候都会做这个的,不过现在大家都是直接买着回来吃的,很少家里做的。记得我妈妈以前做都是把米提前一天泡好,然后在石磨上磨好,在用以前留下来的老酵面家进去,等发自然发酵,看天气的冷暖程度发酵的时常不一样,有时候冬天要发酵两三天,不过先现在方便多了,直接用酵母,发酵起来很方便快捷,只要平时想吃了,提前泡点米,放在料理机打下,加点酵母加点糖,发酵好了,就可以上锅蒸了吃的,冬天的时候放火上烤一烤也不错,其实是不需要加面粉的,这样的米糕做出来的才是原汁原味的[呲牙]还是小时候的味道,好了,今天就分享到这吧
要加的!
面粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法:
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
如果是大米发糕可以不用加面粉,做法也有很多版本,按传统做法要加老酵米发浆进行发酵,简单点可以用酵毋进行发酵,一般都选用籼米和粳米来做米发糕,传统做法要加入小苏打或碱来综合酸味,传统做法成品有股自然的米香味。
你好很高兴回答你的问题,做大米发糕是需要加入适量面粉的,这是我前段时间刚做大米发糕的步骤,现在分享给你,希望喜欢!
首先呢,把大米提前泡发一晚
放入料理机或者榨汁机里面加水没过大米即可,把它打成米浆,把米浆倒入盆中,加入适量酵母(米浆与酵母的比例大约为100克米浆放入1克的酵母),再加入适量的面粉,大米与面粉的比例应该说1:2左右,把它搅拌成下图比较稠一些的面糊
如果室温26.7°的话醒发1个小时;温度或低或高醒发的时间都是不一样的,自己可以勤观察
醒发至这个样子,里面充满气泡,用筷子搅拌搅拌,把里面的气泡排一下,把面糊搅拌成没有醒发之前的大小就可以了
准备几个小空碗,里面刷上食用油
倒入半碗面糊,在上面放上一些葡萄干或者是红枣干,让它再醒发15分钟
时间到了,上锅蒸40分钟左右,大米发糕就做好了!
如果喜欢我的分享,记得收藏加关注!感谢支持!
你好,我是研二小圆圆,很高兴回答你的问题。
做大米发糕,可以加面粉也可以不加面粉,那我给你介绍一种不加面粉的纯大米发糕的做法。
1.大米泡12小时。
2.大米把水倒干,加100g酸奶,1g酵母,搅拌后,用料理机打1分钟,越细越好。
3.倒进盆里,附上保鲜膜,发酵12小时。
4.12小时后,将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油,防粘,注意尽量不要装满。
5.蒸锅上火,有热气后,将容器放进入蒸5分钟,小火。
6.大火,蒸15分钟,后自然冷却以后就可以吃了。
希望我的回答可以帮助到你。谢谢!
到此,以上就是小编对于有粳米的方子的问题就介绍到这了,希望介绍关于有粳米的方子的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.jinzhu56.com/post/14516.html发布于 前天