如何蒸糯米,如何蒸糯米饭
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何蒸糯米的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何蒸糯米的解答,让我们一起看看吧。
江米怎么蒸才好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,,滤去水分入屉大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面,再接着蒸,最好一步就是关火,焖一会,会更香。
往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、水量少一些,超过米半厘米的情况米饭能熟切比较硬一点;
4、小窍门:放一点牛奶/植物油(除了花生油之外都行,茶油最香),米饭出来有光泽、不那么扒锅,而且清香。
江米蒸之前先在冷水里浸泡,,滤去水分后放入锅中用大火蒸,蒸出的江米好吃。
蒸江米食材原料:金瓜1个,白糯米100克,紫米100克。绿豆100克,培根150克,香菇两朵,盐适量。
具体步骤:
1、白糯米和紫米冷水泡8个小时以上,绿豆浸泡8个小时。
2、金瓜底部切去一小片,顶部切开,把瓤去掉。
1、40分钟到90分钟不等。
2、方法:江米淘洗干净,用清水浸泡,直至用手指可以将米粒轻易碾碎。沥干水份,在蒸屉上铺好打湿的屉布,把米倒入,表面拍平整之后用筷子在上面戳一些洞,然后等水开再把蒸屉放上去蒸,看米量来定蒸制时间,另外如果想打糍粑就蒸久一些,想吃粒粒分明的那种就少蒸一会儿。
3、江米蒸熟的时长一般与蒸制的容器有很大的关系,如果是用高压锅蒸的话,时间就会短一些,一般蒸40分钟左右就可以了,如果是用普通锅或者木桶蒸的话,时间就会长一些,可能需要1个小时,甚至更长。
4、糯米是糯稻脱壳的米,北方人多称为江米,是制作粽子、烧麦、八宝粥、各式甜品的主要原材料,在蒸糯米时,即使不泡也是可以直接蒸的,但是泡过的糯米蒸的时间会更短一些,口感也会更好。
1、准备好需要的江米,将江米淘洗净;
2、为淘洗好的大米注入水浸泡,直口容器,就是上下一致的,水量比大米的高度高一倍,不规则容器请酌情加水;
4、用筷子将米饭翻腾一下,让其上下受热均匀,有助于米饭松散通透;
5、再盖上盖子,微波高火加热3分钟左右,不要立刻取出,在微波炉内再静置5分钟左右,出后食用。
1.江米泡好之后放入盆内,里面一定要铺上一层油纸防粘,容器底部摆上一些泡好切成两半儿的红枣,铺好之后上面再铺一层江米,把江米压实,然后放一层红糖,再继续放其他果干或者坚果,每放一层都要铺一层江米并且压紧实,这样最后出来的形状紧致又漂亮不容易散落,把所有的工作都做好之后再往盆里倒入适量的清水,清水需要没过江米一个指甲盖的距离。
2.因为江米蒸熟之后会膨胀,所以添到容器的8分满就可以了。
3.最底部的红枣摆放一定要反着放,这样倒扣过来成品会非常漂亮。
4.准备一口大锅,锅里多放一些凉水,水量一定要够,装有江米的盆直接上锅蒸最少1.5个小时,或者直接放入高压锅,当然也是要在保证水量的前提下,烧开之后压上1个小时,就可以了。
蒸糯米时要放油和盐吗?
蒸糯米一般都是不放盐的。
后期糯米饭熟了才可以做各种口味的糯米制品。就像八宝饭一般都是等糯米蒸熟以后再添加糖和猪油,扣碗底摆放各种配料,再将拌好的糯米饭盛入扣碗压实。食用前再入锅蒸透,淋上糖水(我们这边一般都是玫瑰糖水)。
最难以忘怀的还是读高中时学校门口卖糯米饭的小摊。九点下晚自习就迫不及待的往那个摊子跑。蒸笼中热气腾腾的米饭,各种配料:肉酱,土豆丝,韭菜,豆芽,花生碎,辣椒油,摊主自家做的腌菜。
将自选的配料包裹在热气腾腾的糯米饭里捏成团,香气扑鼻,油脂渗透在糯米饭间流淌。
没图,主要不想找网上的图,不符合那年那味,等有机会自己做一次!
到此,以上就是小编对于如何蒸糯米的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何蒸糯米的2点解答对大家有用。
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