粳米粉能发酵,粳米粉能发酵做馒头吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米粉能发酵的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米粉能发酵的解答，让我们一起看看吧。米浆自然发酵原理？咨询一下糯米粉发酵方法？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米粉能发酵的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米粉能发酵的解答，让我们一起看看吧。

1. 米浆自然发酵原理？
2. 咨询一下糯米粉发酵方法？

米浆自然发酵原理？

1、酵母发酵：酵母菌是最早被我们人类驯化、利用的微生物，大多数发酵食品的制作过程都离不开酵母菌，它们通过分解一部分米浆中的营养物质来自我增殖，在这个过程中就会产生气体。使用酵母发酵的优点是吃着更放心，毕竟是微生物发酵的，缺点也比较明显，那就是相对来说酵母的发酵速度比较慢，如果室温较高的话，米浆就会有变酸的风险。

2、泡打粉发酵：这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的，所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好，但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心，其实符合规定的产品是可以放心使用的。

3、米酒（醪糟）发酵：除了现成的酵母和泡打粉之外，还有其他方式也可以让米浆进行发酵，米酒就是不错的选择，因为同为发酵酿造的食品、饮料，米酒中也是有发酵所需的酵母菌等微生物的。但是使用米酒发酵有一个重要前提，那就是不能用超市里那种包装好售卖的米酒，那种米酒是经过灭菌处理的，其中的发酵菌早就失去活性、清除干净了，只能是自制的那种米酒，在还未煮沸或者低温灭菌之前才具备发酵的效果

大米快速发酵的方法：

　　1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。

　　2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。

　　3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。

　　4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。

　　5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。

咨询一下糯米粉发酵方法？

首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉。添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感。酵母，我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软。糯米面即使在发酵后还是软趴趴流体状的，如果不想软趴趴的，建议加入最少一半的粘米粉好面粉，一起发酵，三十摄氏度就好，如果温度达不到需要延长时间！

大家都会吃糯米也都知道，关于糯米的营养价值很高，首先很多女性身体的气血低下，这个时候适当的吃糯米，能促进月经恢复，糯米的口感是又q弹又糯的，所以糯米的味道也非常不错，尤其是把糯米全部都敲碎以后，还可以做成糯米粉，关于糯米粉究竟能不能发酵，这一直以来是很多人关注的问题。

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糯米粉能发酵吗

口味：原本味 工艺：粉蒸小米面发糕的制作材料： 主料：小米面500克

辅料：小麦面粉120克

调料：赤小豆60克,酵母15克小米面发糕的特色： 此发糕暄软可口，香气宜人。教您小米面发糕怎么做，如何做小米面发糕才好吃 1.将红小豆淘洗干净，煮熟。

2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。

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糯米粉能发酵吗

3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。

到此，以上就是小编对于粳米粉能发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米粉能发酵的2点解答对大家有用。