籼米粉就是粘米粉吗,籼米粉就是粘米粉吗?
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什么是粘米粉,什么是澄面粉?
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。 ,有着糯米粉不可代替的作用。
粘米粉和粳米粉的区别?
粘米粉,粘稠度只要求超过60。粳米粉,粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠。
籼米粉,蛋白质含量一般都大于8%,而粳米粉蛋白质含量只有7%。
粘米粉和大米粉一样吗?
严格意义上讲粘米粉和大米粉不完全一样。大米粉是个广义的概念,大米包括籼米、糯米和粳米。
众所周知,糯米碾磨成粉叫做糯米粉,我们所说的粘米粉是籼米磨成的粉,也叫做籼米粉。
籼米属于水稻的一种,米粒呈细长形,籼米的粘性较低。粘米粉是籼米加工碾磨成粉状后,用来制作各类糕点的原材料。
粘米粉在超市有现成的卖,如果想吃的放心,自己在家可以使用打粉机加工粘米粉,方法如下:
1.籼米在水龙头下快速冲洗一下去除表面浮灰,这里需要注意的是,千万不能将籼米浸泡在水中,冲水的目的主要是抑制打粉过程中产生的粉尘。
2.取适量籼米放入打粉机,开高速打一分钟(少量多次,打出的粘米粉更细腻),然后将粘米粉倒出,过筛。
3.过筛出的粗粒米粉放入下一批待打的籼米中,继续高速打一分钟。如此循环直到全部打完。
4.打好的粘米粉可以直接用来做米糕等食品,如果需要储存,必须将粘米粉铺开吹干后存放。
粘米粉由于粘性较低,在制作各类糕点的时候通常需要添加一定比例的糯米粉。在打粘米粉的时候,计算好糯米粉的用量,将籼米和糯米混合后一起打粉即可。
大米粉和糯米粉一样都是粉,大家都会很容易就把两者给弄混了,其实,糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。
糯米粉也就是稻的变种糯稻的***(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的***(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。糯米粉和粘(读zhan)米粉可不是一样东西哦,糯米粉是用糯米(北方也叫粘(读nian)米或江米)磨成的粉,而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。
那么,怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢?一般来说,从外观上,是看不出来区别的,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。
江米粉和粘米粉一样吗?
不一样江米又叫糯米,在北方称江米,而在南方叫糯米,是家常经常食用的粮食之一。粘米粉是禾本科植物稻的***(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用.
到此,以上就是小编对于籼米粉就是粘米粉吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于籼米粉就是粘米粉吗的4点解答对大家有用。
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