籼米年糕和粳米年糕-籼米年糕和粳米年糕哪个好吃

摘要： 本文目录一览：1、籼米,粳米哪一种米做年糕好?2、...

本文目录一览：

• 1、籼米,粳米哪一种米做年糕好?
• 2、请问,做年糕用籼米好还是粳米好?用什么方法保存时间长?
• 3、大米籼米粳米的区别

籼米,粳米哪一种米做年糕好?

1、粳米250g 水 300g 籼米30g 食用油 粳米年糕的做法 1粳米和籼米浸泡一天。2浸泡后的米滗去水再称重，计算出吸收的水分，再加入剩余的水量。

2、其次，籼米是指产自江浙沪一带的稻米，形状较扁，口感稍硬，不太黏稠，适合用来制作寿司、饭团等。最后，粳米是指产自南方的稻米，形状较圆，口感黏稠，适合制作年糕、粽子等食品。

3、籼米比较好，营养丰富。下面是粳米与籼米的各方面介绍：适应人群：粳米：胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低。

请问,做年糕用籼米好还是粳米好?用什么方法保存时间长?

粳米是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。

米发糕最好用籼米，没有籼米，粳米也可以做的。很高兴来回答这个问题，因为前两天我才做过大米发糕，可以肯定的是大米发糕肯定要加面粉的。很成功，下面我分享一下我的做法。

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天进行清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃。

磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。

大米籼米粳米的区别

1、粳米和籼米的脆化温度区别 粳米和籼米在烹饪过程中存在差异，其中最为显著的就是煮熟过程中的脆化温度。在加热至50℃时，粳米颗粒表层便会开裂，而籼米需要加热至60℃左右才会破裂，煮熟后也很难变糊。

2、籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。

3、按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。