籼米粉做粑的比例,籼米粉做粑方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粉做粑的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米粉做粑的比例的解答，让我们一起看看吧。罗田缸豆粑面的做法？送灶饼的最好吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粉做粑的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米粉做粑的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 罗田缸豆粑面的做法？
2. 送灶饼的最好吃的做法，送灶饼怎么做好吃？
3. 籼米粑怎么做？
4. 送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中，该注意些什么？

罗田缸豆粑面的做法？

豆粑的原材料以大米为主，豆类为附，也有掺小麦和荞麦的。掺和的豆子可以是绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子的一种或几种。

豆粑的制作工艺很特别：主要包括把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。

由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼（江西方言中叫粑），所以豆粑的名字由此而来。

制作

豆粑的制作工艺较复杂，制作豆粑是农村冬季的一件大事。选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡14小时左右，按10斤籼米配3斤杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等）的比例，拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。 豆粑浆磨成了，接着就是烫豆粑了。烫豆粑约需五、六个人配合才行，首先要安排一个有经验的人，站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。约五分钟，一张豆粑饼就烫好了。之后把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。豆粑饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状，交给另一个人切成条状豆粑。接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止

送灶饼的最好吃的做法，送灶饼怎么做好吃？

无为送灶粑粑的家常做法材料主料：籼米、糯米。辅料：萝卜、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精。

1、将籼米和糯米按比例混合，淘洗净，沥干，磨成细粉(越细越好)。

2、将萝卜洗净，剁成碎末，再上笼蒸熟或煮熟，挤出水分。

3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末，放锅内加酱油煸一下，再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等，边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是：萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。

4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟，再趁热加水，和成面团)，分剂后，用手工捏成面皮，放上馅料，包成扁圆形的粑粑坯。

5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅，即可出锅。

籼米粑怎么做？

1/10

粉里面放少许生粉，少许盐（以粉的多少而定）搅拌均匀，放入刚烧开的水，用筷子搅拌，待稍凉用手搅拌均匀

2/10

萝卜切成丝

3/10

新鲜肉肥瘦各一半，腊肉也是，全部切成丁

4/10

送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中，该注意些什么？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中该注意什么？对于这个问题我来回答最合适不过了，因为每到农历腊月23这天，老妈都会做很多送灶粑粑祭奠灶王爷，对于我来说它是很熟悉难忘的家乡味。回答这个问题，首先我们了解一下什么是送灶粑粑。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

送灶粑粑是我们老家在过小年时祭奠灶王爷必备的食物，是合肥市以南的几个县市，比如庐江县、巢湖市、无为县等地方的传统小吃。每年农历腊月二十三日为送灶节，当天晚上人们用米粉做成饼,用豆干、肉、咸菜等为馅,用素油煎出，祭奠灶王爷，迎接小年和即将到来的新年。

送灶粑粑主要用籼米和糯米（也可以不用糯米）磨成粉末，用豆干、肉沫、咸菜等作馅，像做包子一样捏起来（形状似东北粘豆包，也可以说是饼状），煎制而成。很久以前是煎一面，金黄酥脆。现如今，人们两面都煎黄，吃起来更香脆。

【食材准备】籼米1000克、豆干5块、咸菜500克、五花肉500克（葱姜可放可不放）。

【主要步骤】

==》籼米磨成米粉，锅中炒熟（米粉颜色微黄、有米香味即可），加入开水，趁热搅拌均匀备用。

==》豆干切丁、五花肉切沫，二者加咸菜锅中一起炒熟作馅备用。

==》米粉捏成碗状，夹入馅料，用捏包子手法慢慢揪到一起，在反过来放入锅中。

到此，以上就是小编对于籼米粉做粑的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米粉做粑的比例的4点解答对大家有用。