糙米性状,糙米性质

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米性状的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糙米性状的解答，让我们一起看看吧。谷薯类食物是哪些？稻谷脂肪酸值标准？水稻化验出米率...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米性状的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糙米性状的解答，让我们一起看看吧。

1. 谷薯类食物是哪些？
2. 稻谷脂肪酸值标准？
3. 水稻化验出米率国家标准？
4. 红藜麦掉色是什么原因？

谷薯类食物是哪些？

谷薯类食物都有:稻米,小麦,黑米,糙米,小米,荞麦,燕麦片,薏米,高粱米,糯米,土豆,红薯,黑豆,蚕豆,绿豆,红豆,

薯类:甘薯、马铃薯、山药、芋类、木薯、马蹄、菱角、魔芋、洋姜、豆薯、雪莲果

马铃薯、甘薯、大米、小麦、高粱等。

1、马铃薯：马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，食用部分为其茎块，扁圆形，无毛或被疏柔毛。

2、甘薯：又名甜薯，甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。

3、大米：稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养，是南方人民的主要食品。

4、小麦：磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

5、高粱：按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。食用高粱谷粒供食用、酿酒。

谷类食物主要包括大米，杂粮中的高粱、玉米、小米等，薯类当然是甘薯、山药、芋头、马铃薯等，谷类和薯类，为人体提供丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维等多种营养成分。

谷薯类食物包括谷薯类作物小麦、稻米、小米、玉米、高粱、甘薯、马铃薯、红薯、山药、芋头等以及谷薯类制品如面包、馒头、玉米面馒头、米饭、烙饼、高粱饼、芋头饼、薯饼、麦片等。

稻谷脂肪酸值标准？

脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标。游离脂肪酸产生的途径是脂肪酸值变化的根本原因。天然植物中含有很大比例的油脂。天然油脂主要由3分子高级脂肪酸与1分子甘油组成，故又称甘油三酯。脂肪的种类不同，油脂性状不同。

如玉米油含90%不饱和脂肪酸，室温下呈液态。一般来说，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更加的不稳定。因为不饱和脂肪酸的双键很容易被氧化，这是玉米不耐保存的重要原因。对于稻谷来说，油脂在糙米中约占2%。大部分含于米糠及胚芽中．因此精米仅含脂0.8%。

水稻化验出米率国家标准？

1、碾米品质指标：糙米率、精米率、整米率、加工精度等。

2、外观品质指标：精米长度、透明度、形状、垩白性状、垩白度、垩白率、千粒重、不完整米率、黄粒米率、水分含量、色泽气味。3、蒸煮品质指标：直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、食味品质等。

4、营养品质指标：蛋白质含量，氨基酸含量等。

红藜麦掉色是什么原因？

一

首先染色这种情况是存在的，它存在的原因有以下几点。藜麦遗传性状不稳定，比如种植一亩红色藜麦，由于变异性比较大，会出现大量杂色的藜麦介于红白之间的颜色。这就意味红色藜麦颜色不够纯，染色会使藜麦颜色加深色泽一直美观，再加上消费者对这种美观的藜麦（或其他食品）的特殊偏好，染色藜麦就有了市场。

二

目前市场上有植物色素染色的藜麦和化学试机染色的藜麦两种。关于怎样鉴别染色的藜麦，现在主要依靠经验。初次接触很难分清楚，但是有一点值得注意，红色藜麦完整的加工流程后（脱皮水洗等）颜色是红棕色，黑色藜麦完整加工流程后是黑亮的。白色藜麦为自然白色（白色藜麦在市场上有漂白的）。

染色的藜麦颜色非常统一，正常藜麦颜色比较自然或有杂色的藜麦掺和。

三

正常的红色和黑色藜麦在没有经过水洗，泡水时会出现掉色现象属正常

到此，以上就是小编对于糙米性状的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米性状的4点解答对大家有用。