年糕是用粳米还籼米,年糕是用粳米还籼米做的

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年糕是用粳米还籼米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍年糕是用粳米还籼米的解答，让我们一起看看吧。粳米，大米，籼米有什么区别还有...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年糕是用粳米还籼米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍年糕是用粳米还籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米，大米，籼米有什么区别还有能包粽子的？
2. 为什么年糕叫年糕？
3. 粳米贵还是籼米贵？

粳米，大米，籼米有什么区别还有能包粽子的？

米是统称。长度小于宽度2倍的大米是粳米，长度大于宽度两倍的一般是细园型的大米是籼米。包粽子是用糯米。糯米是粘的、乳白色的大米，一般大米显晶莹剔透状，糯米不剔透的乳白色的是糯米，在指标上看粘度值来区分。有的糯米太黏，加些普通大米来降低成本用于包粽子、蒸年糕，制作汤圆是糯米粉加小麦粉现在的糯米按形状也分粳糯和籼糯。

籼米以糯米的形式种植、销售的不少，但也有粳糯

为什么年糕叫年糕？

有几个可能。第一 ，无意中做出一种吃食，随口叫年糕，约定俗成就是年糕。就像张家的孩子叫阿牛李家的孩子叫铁锁一样。第二，取意吉祥，因为一年只有一季做一次，“一年更比一年高“故称年糕。第三，本意“粘糕”，意即“糯米糕”，慢慢以讹传讹，变成“年糕”。

说年糕就不得不说它的起源故事。据说，这跟战国时期吴国大将伍子胥有关。当年，伍子胥力谏吴王灭掉越国，可惜吴王并没有听从伍子胥的建议，而是命令伍子胥修建了壮丽的都城供自己享乐。后来，吴王听信谗言赐死这名大将。

伍子胥临刑前，告诉亲信，如果有一天都城被越军所困，可以去城墙下的挖吃的。大家都还觉得这是一玩笑话，直到有一天，都城真的为越军所困，弹尽粮绝。人们这才想起伍子胥的话，于是去挖城墙一角，结果发现，那些城砖竟然是大米做成的，于是让全城百姓都免于饥荒之苦。后来，人们为了纪念伍子胥，于是就开始制作城砖一样的米糕，当然个头要小多了。这就是关于年糕最初的来历。

我们暂且不去探究这个故事的真实性，至少我们知道了伍子胥的年糕有两个特点，一是耐储存，很久之后拿出依然可以吃；二是够硬，并非像果冻一样，稍微加点力量就变成软软的一摊了。正因为如此才能伪装成城砖吧。

其实常见的年糕可以分为三类。第一类以上海年糕，云南蒙自年糕为代表，这些年糕确实是用糯米，这大概是最早的年糕，早到从汉朝人们就开始吃这种食物了。在汉代杨雄的《方言》一书中记录说，当时的人们，会把糯米蒸熟，然后舂成米糍，再切成小条，油炸之后就是美味一道了。至今，油炸年糕仍然是我们都喜欢的美味。

第二类年糕，就是现在非常流行的水磨年糕了，这些年糕并非用糯米制成，而是用非糯性的粳米或者籼米做原理。制作过程，有点像磨豆腐，把米粒浸泡在水中足够长时间，让米粒吸足水分，然后用石磨把米粒磨细，之后再把米浆做成块状的年糕。其中最具代表性的就是宁波水磨年糕了。

粳米贵还是籼米贵？

根据目前的市场情况，粳米相对于籼米来说价格更高。粳米的特点是颗粒饱满、黏性较强，适合煮饭和制作粘米糕等食品。而籼米则颗粒较长、口感松散，适合炒饭和制作米粉等食品。

由于粳米的产量相对较少，且受到一些因素（如气候、土壤等）的影响，导致其价格较高。而籼米的产量相对较大，市场供应相对充足，因此价格相对较低。当然，具体的价格还会受到市场需求、品牌影响等因素的影响。

籼米和粳米的价格差别不大。具体需要根据不同地区确定。南方粮食交易市场晚籼米价格约4.6元/斤,粳米价格约5元/斤;广东东莞大京九农副产品中心批发市场晚籼米价格约4.65元/斤,粳米价格约4.8元/斤。

到此，以上就是小编对于年糕是用粳米还籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于年糕是用粳米还籼米的3点解答对大家有用。