炒饭用的籼米是哪种,炒饭用的籼米是哪种米

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒饭用的籼米是哪种的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒饭用的籼米是哪种的解答，让我们一起看看吧。炒饭米用哪种米最适合？0731...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒饭用的籼米是哪种的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒饭用的籼米是哪种的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒饭米用哪种米最适合？
2. 0731炒饭用的什么米？
3. 扬州炒饭用什么米？
4. 请问籼米是早稻还是晚稻？
5. 蛋炒饭用什么米好？

炒饭米用哪种米最适合？

炒饭用籼米最好。

籼米的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。为了方便和省时，一般会***用隔夜饭来获得上面的效果。

1、做炒饭，米是最重要的，最好是用长粒香米。

2、香米是籼米的一种，东南亚的香米非常有名，而泰国的更是享誉全球，独特的气候环境。

3、让香米的口感变得异常饱满，形状纤长，淀粉含量较高，粘度低，口感较硬，有嚼劲，还有淡淡的清香，干吃都很好吃，也很适合做炒饭。

0731炒饭用的什么米？

0731炒饭用的米是籼米和粳米，籼米吸水流量更足，出食量高些，可是黏性更小。梗米出食量比籼米小一些，吸水流量也小一些，可是梗米的油溶性较为大，蒸出去的白米饭香味更足，黏性也更大。

扬州炒饭用什么米？

扬州炒饭用的是煮熟或蒸熟的粳米

扬州炒饭形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红、绿、黄、白、橙，明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。

粳米性平和，能够增强脾胃功能，脾气健运后气血得以化生，故有健脾补气的作用。

在扬州最为精致的炒饭做法，是包含了十八种不同的食材，米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材，极为讲究。

请问籼米是早稻还是晚稻？

不是

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

蛋炒饭用什么米好？

炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。

这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。 为了方便和省时，一般会***用隔夜饭来获得上面的效果。

到此，以上就是小编对于炒饭用的籼米是哪种的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒饭用的籼米是哪种的5点解答对大家有用。