粳米粉青团,粳米粉 青团

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米粉青团的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米粉青团的解答，让我们一起看看吧。怎么避免蒸青团时候塌下去？做青团选籼米还是粳米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米粉青团的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米粉青团的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么避免蒸青团时候塌下去？
2. 做青团选籼米还是粳米？
3. 艾叶粿怎么做好吃？

怎么避免蒸青团时候塌下去？

蒸青团老是蒸塌了，首先要考虑是不是和面的时候和的太软了，其次可能是蒸太久了。

建议：

1.在和面的时候少加一些水等液体，并且在包裹馅料的时候压紧实一些。

2.适当缩短蒸青团的时间，比如说之前蒸15分钟，这次蒸12分钟，建议多尝试几次。

你好，我是“开心开心来看看”，我也喜欢做青团，在此有两点建议供参考。

第一，掌握好糯米粉比例，开水和面。

传统青团不用面粉 ，而是用糯米粉和粳米粉对半兑合而成，这样的比例软硬适度，既软糯又韧而不塌。

把准备好的艾草嫩茎叶，开水焯一下，可以直接下入米粉中揉搓，一直揉到茎叶跟米粉完全融为一体。这样用时长，韧性足。另外一种快捷轻松些，就是用料理机打碎艾草倒入粉中再揉。一直揉到软硬适中，把面团分成小剂子，包入事先准备好的豆沙馅，做成青团。

第二，掌握好蒸的火候和时间。

蒸笼垫好屉布，放入团子，开大火，水开上汽后蒸8分钟，关火，两分钟后开盖即可。

今天看到朋友的问题，勾起我想吃青团的馋虫，特意做了青团。手头没有新鲜艾草，是用艾草干做的，也一样好吃。

你也不仿动手试试呢！

在做青团的时候，首先要准备好豆沙馅和青汁，然后用青汁做面团，做完之后，取出一个小面团，用大拇指在面团的中间按出一个坑，将豆沙揉成小团放在面团里面，然后把封口捏紧，搓揉成一个小圆团，放在蒸锅里面，蒸锅中要用湿纱布盖住底部，粽叶洗干净后剪成小块蒸锅上面，将做好的圆团放在粽叶上面，直到青团装满了蒸锅，就可以盖上锅盖蒸煮了，用大火煮10分钟就可以了，不要煮的太久，不然容易烂掉。

青团是清明前后的时令美食，清代大才子袁枚在它的《随园食单》上就有记载“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，说的就是流传千年的传统美食——青团。

青团软糯可口、色泽碧绿，受到了很多伙伴的喜欢。传统的青团多以艾草汁与糯米粉混合成团，包入各种馅料，整形成圆形，上锅蒸熟即可。

青团做起来并不难，但是有时候会发现青团包的时候圆滚滚的，蒸了以后就塌了，没那么好看了。这种情况是什么原因引起的呢？

要解决这个问题，必须从青团的配方和制作步骤着手，找出原因、一一“对症”解决。

一般来说青团蒸的时候塌下去，主要考虑以下5点原因：

1、制作青团的面团和得太软。

这个主要和青团配方的干湿材料配比有关，如果湿性材料太多，而干性材料比较少，面就会和得比较软，经过蒸制就容易塌下来。

2、青团的馅料比较软湿。

这点和我们制作另一道传统美食——月饼一样，有时候用自制的馅料就会出现月饼烘烤时“泄脚”的情况，表现为：底部边缘会塌下来，月饼下半部分明显比表面要大一圈。出现这种情况，通常就是因为包的馅料太湿太软了，这点对于青团也是一样的，经过蒸制它就容易塌下来。

比如我做的鲜奶青团里面的馅料就会软一些，蒸的时候会塌一些，但是完全不影响食用哟！

很高兴回答你的问题，怎样避免蒸青团时不塌下去。

有可能是你和的面加水多了，面和的有点软了。也有可能是你蒸的时间长了。下面是我蒸青团不塌陷的放法。

准备食材，菠菜，糯米粉，澄面，红豆沙，白糖。

1菠菜叶，有人用艾叶，用开水焯一下，捞出用料理机打成细泥。

2把糯米粉和澄面按10比1的比例混合，加澄面不那么黏手，到入打好的菠菜汁，分次加汁，和成光滑的面团，醒面10分钟。

3制作豆沙，把豆放锅里大火烧开，转小火把豆煮开花，手一捏就碎，撒上白糖，用勺子把它摁成泥，凉了把它团成小圆球，备用。

4把面弄成大小均匀的挤子，用手把它拍成圆片，把豆沙包到里面就可以了。

上笼蒸10分钟就可以了。蒸青团的时间一定不能太长，火也要保持适中，不然糯米粉蒸的青团就会塌下去。希望我的回答能帮到你。

做青团选籼米还是粳米？

选粳米磨成的粳米粉。

按2:1比例混合粳米粉和糯米粉就可以了。

青团是很有特色的一种美食小吃,也是我国的传统食物之一,每年清明节前后,很多地方都会流行吃青团。青团的口味比较多,口感香软可口,很多人都喜欢吃。

想要做出成功的青团掌握面团的比例是很关键的，青团皮原材料：粳米粉500g、糯米粉250g,鼠曲草250g(洗净焯水打成泥)；没有鼠曲草也可用艾叶或菠菜代替。

艾叶粿怎么做好吃？

1.咸蛋黄抹上白酒，放入160度预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。

2.用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。

3.最后再加入一些柠檬汁，让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓圆备用。

4.艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

5.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。

到此，以上就是小编对于粳米粉青团的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米粉青团的3点解答对大家有用。