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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梗米籼米糯米的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梗米籼米糯米的区别的解答，让我们一起看看吧。籼这个字念什么？籼米、粳米和糯...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梗米籼米糯米的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梗米籼米糯米的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 籼这个字念什么？籼米、粳米和糯米的区别，糯米是粘米吗？
2. 糯米和粳米有什么区别？

籼这个字念什么？籼米、粳米和糯米的区别，糯米是粘米吗？

籼读xian是水稻的一种，又叫早稻，温暖气候下种植，颜色有红白两种，一般籼米粘性粳米和糯米较差，粒型长而窄。粳米性粘，米粒短而圆。粳米和糯米都属于大米，但它们不一样，稻米分糯米和粘来，粘米分粳米和籼米。粳米和糯米区别就是米种的不同。糯米是粘性很大，适合滋补。

籼念xian第一声。籼米籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米为细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。根据种植周期分为早籼米和晚籼米。口感比较粗糙，但易消化，适合胃不好的人吃。

粳米也是大米的一种，形状和籼米有所不同，以椭圆形为主。东北大米就是这种米。粘性大，饱腹感很强。口感比籼米要好（个人认为）。适合煮粥。

糯米 北方人又称江米。有长椭圆形和细长型。粘性很重。在南方用它做糍粑。麻圆，年糕等。

籼和仙女的仙是同音字，仙米扣和粳米和糯米之间的区别是籼米是二季稻米，也就是人们常说的早稻米，做出来的饭比较滑爽，一颗一颗的，而粳米就是人们说的晚稻米，做出来的饭软而糯， 而糯米一般是用来做糕点或者米酒之类的，它的产量特别低

籼

xiān

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

糯米和粳米有什么区别？

一般做饭用的粳米和做点心用的懦米，两种米究竟 有什么不同？对此，我们请教了日本农林水产省食品综 合研究所谷类特性研究室的大坪研一主任。“从粳米和糯米都是由淀粉构成的这点来说，它们 都是一样的。但是，作为由许多葡萄糖相连的巨大分子 的淀粉有两大类，一类是直链淀粉(糖淀粉），另一类是 支链淀粉(胶淀粉），粳米和糯米所含的淀粉是不一样 的。”大坪主任介绍说。直链淀粉的葡萄糖是笔直地连成锁状的，而支链淀 粉的葡萄糖则有的地方是笔直相连的，有的地方是分叉 连接的。“粳米的淀粉含有大约10~30%的直链淀粉 和大约70~90%的支链淀粉，而懦米则100%全是支链 淀粉，完全不含直链淀粉的成分。支链淀粉越多，其黏 性就越强，也越适宜做粘糕点心。”那么，是不是粳米就不能做粘糕了？大坪主任说:“由于粳米也含有一定量的支链淀粉， 稍微下点工夫也能做成粘糕的，当然，同糯米做成的粘 糕相比黏性要差一点了。好像是支链淀粉捣的鬼，不过 具体的原因还不太清楚。”小米和玉米等如果是支链淀粉含量多的品种也可 以用来制作粘糕。

到此，以上就是小编对于梗米籼米糯米的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于梗米籼米糯米的区别的2点解答对大家有用。