籼米和粳米哪种酿酒好喝,籼米和粳米哪种酿酒好喝一点

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米和粳米哪种酿酒好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米和粳米哪种酿酒好喝的解答，让我们一起看看吧。大米的主要用途有那些？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米和粳米哪种酿酒好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米和粳米哪种酿酒好喝的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米的主要用途有那些？
2. 怎样酿白酒出酒率会比较高？
3. 用大米酿造的啤酒是精酿啤酒吗？
4. 黄酒酿造用小麦有什么要求？

大米的主要用途有那些？

1、米饭：稻之去壳为米，米之为用甚广，其主要者为饭食，亚洲人以饭食为主食，此为米之最重要用途，约占米之全部百分之八十六。一些米饭制品如：粽子、油饭、筒仔米糕、寿司、饭团…等。

2、糕饼：米粒磨成粉后，可制各种糕饼，如米粉糕、年糕、凤方片糕等，并可制各种饼干，各种点心，其种类殊不可胜计。

3、工业制品：米可制酒精、营养剂、淀粉、葡萄糖4、食用油脂：胚芽油、米糠油。 5、酿酒：米粒含有多量淀粉，糖化后可变为酒精，吾人所饮之酒即含水之酒精。原来有籼米粳米及糯米三种，糯米更适用于制酒，因其易起糖化作用，中国著名之绍兴酒，一名黄酒概用糯米为原料，故糯米一名酒米。糯米多用以酿酒，而少为饭食。但籼米、粳米亦可酿酒，不过主要用途则为食粮。由米所酿成之酒，种类殊多，最著者有白酒、清酒、绍兴酒、五加皮酒等。6、磨成粉后:可制粉条、汤圆、年糕、碗粿、麻薯…等。酱油，混合面条及制面包以为食粮。幼儿副食品之补充(米麦粉)。

怎样酿白酒出酒率会比较高？

想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。

单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

用大米酿造的啤酒是精酿啤酒吗？

是的。①大米的特点是价格低廉,蛋白质、多酚物质和脂肪含量低于麦芽,而淀粉含量高于麦芽。

②大米适宜酿造下面发酵的浅色啤酒,酿制的啤酒色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香突出、非生物稳定性好。

③酿造用大米一般***用碎粒的籼米,比较经济。但大米必须经过精碾,以除去表皮的蛋白质细胞层,降低蛋白质含量,减少脂肪含量,提高啤酒质量。

④酿造用大米多使用短形,主要因为短形品种浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麦汁过滤。

⑤酿造用大米如能预加工,即在粉碎成颗粒浸湿后,在蒸汽加热的料辊上压成薄片并使之糊化,可直接与麦芽混合下料,适用于浸出糖化法。

黄酒酿造用小麦有什么要求？

黄酒生产的原料主要有大米、黍米、玉米等，辅料有小麦、大麦、麸皮等。我国南方酿造黄酒所用的原料为糯米、粳米和籼米，而北方酿造黄酒的原料过去仅用黍米、粟米，现在也开始***用粟米、粳米和玉米等原料酿造黄酒。唐三镜酿酒建议大家制作黄酒应挑选粒大、质软、淀粉含量高、酿造容易的米，并尽量使用新米。

到此，以上就是小编对于籼米和粳米哪种酿酒好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米和粳米哪种酿酒好喝的4点解答对大家有用。