糯米酒曲,糯米酒曲的制作方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酒曲的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酒曲的解答，让我们一起看看吧。做米酒的酒曲是什么？糯米没放凉放了酒曲怎么办？1公...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酒曲的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 做米酒的酒曲是什么？
2. 糯米没放凉放了酒曲怎么办？
3. 1公斤糯米能放多少酒曲？
4. 糯米酒酒曲有多少种？
5. 糯米酒的酒曲比例？

做米酒的酒曲是什么？

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是***用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，***用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。

接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。

随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。

糯米没放凉放了酒曲怎么办？

重做，一定要放凉以后再放酒曲

做不好了，因为温度高，酒曲都叫你烫死了，下次做的时候，要凉温以后再拌酒曲。

米还没有凉到一定温度，发酵不好，酒口感就不太好

也可能就会发酵不起来，生物制剂的酒曲会被高温烫坏了。失去作用。

做出来的酒就是酸涩的

1公斤糯米能放多少酒曲？

一公斤糯米放1/4或1/5袋甜酒曲。按甜酒曲的使用说明，一袋甜酒8克可以做4-5斤。用4斤的比例来计，就是将一袋甜酒曲分成4份，每一斤是一份，即一斤糯米放1/4袋甜酒曲。

若用5斤的比例来计，就是将一袋甜酒曲分成5份，每一斤是一份，即一斤糯米放1/5袋甜酒曲。

一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候，糯米与酒曲的比列为100：1，并且酒曲的重量需要掌握好，如果酒曲放得过少，就会导致糯米酒无法发酵，而酒曲放得过多，就会导致糯米酒酸涩，影响口感。

糯米酒酒曲有多少种？

制作糯米酒的酒曲有很多种，主要分为黄曲、红曲、白曲、黑曲等。其中，以红曲和黄曲最被广泛使用。

红曲是将糯米、大米等杂交谷物加工后与红曲菌发酵，可以使糯米酒具有含有丰富的酵素及维他命等益生嘌呤。不过红曲因为含有食品添加剂，如果过多食用可能会产生对肝脏的负面影响。

黄曲是将糯米、大米、小麦等杂交谷物加工后与黄曲菌发酵，黄曲菌含有多种氨基酸及维生素，可以帮助增强人体免疫力和抗衰老。此外，黄曲制作的糯米酒口感更加柔和、香醇。

糯米酒的酒曲比例？

做法多种，因人而异，没有统一性，500克为一斤。以下两种做法分别是

凉开水500克，糯米400克，酒曲5克

另一种做法材料比配是

水500克，糯米200克，酒曲粉10克，白砂糖100克，酒的甜度应该是比微甜要甜，比中甜要淡一点

到此，以上就是小编对于糯米酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米酒曲的5点解答对大家有用。