籼米粳米哪个更营养高,籼米粳米哪个更营养高些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粳米哪个更营养高的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米粳米哪个更营养高的解答，让我们一起看看吧。粳米与籼米功能区别？粳米和...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粳米哪个更营养高的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米粳米哪个更营养高的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米与籼米功能区别？
2. 粳米和籼米哪种抗性淀粉多？
3. 北方的粳米和南方的籼米哪个好吃？哪个营养价值更高？

粳米与籼米功能区别？

1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

要想真正区分粳米和籼米，我们就必须从两个方面来理解，一是粳米是什么，粳米的营养成分是什么，对我们身体有什么作用，二是籼米的营养价值是什么，籼米对我们的身体有什么影响。对此，我们有了对这两方面的认识，就可以很好地区分粳米与籼米。

籼米适宜作干饭，粳米适宜作米饭。直链淀粉和蛋白质含量较籼米低，口感不像籼米那么松软可口，籼米的粘稠度不够，煮成的粥显得粘稠。

籼米及粳米与其他药物合用，具有良好的药用价值。大米具有一定的降血压、降血脂作用，而籼米具有温胃助阳作用。随著技术的进步，籼米、粳米的深层次价值将被进一步挖掘。

粳米和籼米哪种抗性淀粉多？

籼米里面的直链淀粉比较多，形成结构紧密，做出的米饭不粘连，颗粒分散。粳米含有的支链淀粉多。从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小;粳米吸水量大，米粒间黏度大。

不管是籼米还是粳米，二者的营养相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素。

北方的粳米和南方的籼米哪个好吃？哪个营养价值更高？

粳米呈短圆形，颜色腊白，透明或半透明。籼米呈细长形，颜色灰暗，半透明。

籼米的整精米率低，碎米率高，白度较高，而粳米的整精米率高、碎米率低，白度较低。粳米米质较紧密，支链淀粉含量较高，粳米饭不易膨胀且粘性强。籼米米质较为疏松，直链淀粉含量较高，籼米饭更容易膨胀且粘性差，较容易消化吸收。虽然粳米的口感比籼米好，一般人更爱吃粳米饭，但粳米饭比籼米饭更难消化吸收。因此，消化不良的儿童和老人可以多吃些籼米。

从营养成分上来看，粳米和籼米蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素的含量相近，但二者矿物质含量有一定的差距。与籼米相比，粳米中多种矿物质如钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰的含量较高。粳米的营养价值比籼米略高，而且口感比籼米好。因此，建议胃肠功能良好的人多吃些粳米。

马博士健康团闫心语硕士生

感谢邀请，我是北方人，还是觉得北方的粳米好吃，口感好，营养价值的话，我觉得差不多，由于南北方存在温差，地理环境不同，存在口感差异，营养价值应该没什么区别的，哈哈，不知道您是南方还是北方的，更喜欢吃哪一种米，哈哈，希望能帮到您，感恩遇见🌹🌹

打个比方南方美女耐看吃苦耐老居家过日子还是北方美女。大米分许多种也只不过成熟期不同，产地有别但物以类聚通称为米。只是由于产地水土和日照积温的影响，口感有所不同籼米的完整度透明度是比北方的大米外观受看，但是口感和饭出锅的香味却另胜一筹。

粳米和籼米，不管名字又多么鲜亮好听，不过都是大米的分类及统称，给人一种高大上的感觉。

东北大米最能体现粳米的特质，像动听的水晶米、珍珠米具有很显明的代表性，同时也受到米粉们和吃货们的喜爱。

籼米，是一种高品质的亚热带地区的特色米种，应该以大多超市都有售的泰国香米、南方地方米左右的区域优势产业米种，都呈现两岔收获特性。有些专业人士把粳米和籼来区分，主要缘于品种问题，要真正按照理论体系、结构划分，还有很多，原驻品种和经过不断改良完善的品种。

米种的深度划分，对于研究者和发现者极具价值，但对于普通人来说，没有什么实际意义，多数都是冠冕唐皇的名头，对于区域、品质的一些界定和认知，不外乎就是有些更适宜做米饭或者熬稀饭，但反过来说，都可以做米饭，熬粥吃，一定是有个人偏好的，应不必太过于追求完美和偏执，自己感觉怎么方便怎么来，拘于形式完全没有必要。

如果说硬要分出高下、层次，那么高品质的东北大米和高品质的南方米，全凭厨者的制作方法、技巧偏好和手段了。

物以稀为贵吗？量少、价高，跟品质并没有太多关系，主要是原粮品种不同，外形特征有些异同罢了……

粳米和籼米要细划个仲伯，话说粗了，就是半斤对八两，区别是有的，不过大同小异，两种米都能做的大米饭，稀饭，它们和面食一样都是人们日常生活中，不可或缺的主食，其实它们是类似的食物，强要分家，岂不涂增烦恼……

到此，以上就是小编对于籼米粳米哪个更营养高的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米粳米哪个更营养高的3点解答对大家有用。