籼米含支链淀粉比较多,籼米含什么淀粉

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米含支链淀粉比较多的问题，于是小编就整理了6个相关介绍籼米含支链淀粉比较多的解答，让我们一起看看吧。糯米的淀粉含量是多少？同样...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米含支链淀粉比较多的问题，于是小编就整理了6个相关介绍籼米含支链淀粉比较多的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米的淀粉含量是多少？
2. 同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？
3. 米的含量高吗？
4. 粳米和籼米哪种抗性淀粉多？
5. 做醪糟用什么米？
6. 什么种子含淀粉较高？

糯米的淀粉含量是多少？

在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。

同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？

糯米大家都陌生，我们在日常生活中经常会吃到大米，但是糯米为什么不能作为主食。

俗话说，民以食为天，对于南方人来说，米饭是主要的食物，一日三餐都少不了，但是糯米也是同样是米，为什么平时却吃得很少，我们都知道糯米相比其他米来说黏性比较大，也正是因为它特有的特点让我们的肠胃不易消化，所以一般情况下糯米都会被打成粉来做风味小吃，而不是作为主食来吃。

另外糯米还有一种缓慢饱腹感，就是吃了糯米做的食物之后要超过30分钟的时间才会感觉到饱腹感，这对于减肥者来说实在是太坑了，不知不觉就多吃了很多东西，虽然糯米不适合用来做主食，但是适量的吃一些糯米，对身体还是很有好处的。

糯米具有补中益气，健脾养胃，调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱，产后多汗，产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗眩晕，头晕眼花也有改善的作用，特别是在寒冷的季节，怕冷的朋友不妨多吃点糯米。

因为糯米还有御寒滋补的作用，不过要注意的是，糖尿病，肥胖症或者是肾病，高血脂等慢性病患者不宜使用糯米，另外湿热，感冒发热，咳嗽多痰者，慢性皮肤，湿疹患者要禁食。

同样都是米，为什么大米能够成为主食，糯米为什么不可以，因为糯米黏性比较大，这也是它的特点，不利于消化和吸收，所以我们一般打成粉做成风味小吃，如糍粑、年糕、粽子等等

同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？
个人意见，
我们都知道糯米相比其他的米来说粘性比较大，也正是因此特有的特点，
让我们的肠胃不易消化，会导致消化不良，
因为大米不会导致他人消化不良引起的不适反应

具体原因我也不知道，但是我妈妈说，千万不能拿糯米做主食，因为人如果长期吃糯米，就会患上脚气病——不是烂脚丫哈，而是真正的脚气病，表现为手软脚软，走路提不起精神来。在七十年代的时候，我们生产队也种过一段时间的糯稻，丰收以后，整个生产队的人家家户户天天都吃糯米，结果好多人最后站都站不稳了。后来公社医院的医生告诉大家，不要再拿糯米做主食了，大伙儿才明白过来！不过到现在我依然不解，难道糯米里不含B族维生素？不是缺乏B族维生素就会得脚气病吗？

大家好，很高兴能被邀请回答，同样都是米，大家都是经常吃，为什么糯米不能成为主食，糯米吃下去不好消化，特别是晚上吃晚上活动的时间比较少，白天吃好一点，特别是有胃病的人，最好不要吃，吃下去让你更消化不良，米饭就容易消化，所以大家都是用大米做主食，这个就是我的回答，谢谢大家观看[呲牙][呲牙][呲牙]

米的含量高吗？

大米中含有百分之七十的淀粉、半纤维素以及可溶性糖。大米可分为籼米、粳米、糯米，其中籼米、粳米支链淀粉比较多，可以转化为麦芽糖。而粳米中含有淀粉比较少，所以不容易被人体吸收。

另外，稻米中富含有维生素B1、钙、磷、铁等营养成分，其中粳米要比糯米的含量高，钙物质含量低。而糙米的含有较高的维生素B族、膳食纤维以及维生素E，可以预防脚气病，以及维持人体血糖的平衡。

粳米和籼米哪种抗性淀粉多？

籼米里面的直链淀粉比较多，形成结构紧密，做出的米饭不粘连，颗粒分散。粳米含有的支链淀粉多。从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小;粳米吸水量大，米粒间黏度大。

不管是籼米还是粳米，二者的营养相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素。

做醪糟用什么米？

醪糟一般建议用圆粒的糯米，因为圆粒糯米中的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此酿出来的醪糟口感会更香甜，转化的酒精度也就高一些，而长粒糯米口感偏硬，蒸出来也非常容易反生。

一般多用糯米。糯米中的淀粉含量高达75%-98%，其中以支链淀粉为主。糯米中淀粉支链多，更有利于糖化。在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米最适合做醪糟的原因。

什么种子含淀粉较高？

玉米中含淀粉65％～72％为最高

不同种类的小麦水稻有不同的含淀粉量。

小麦***含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％，脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等，麦胚含[_a***_]凝集素。

水稻

糯米中支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中,支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%，这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样，都在76.8%左右。

大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

到此，以上就是小编对于籼米含支链淀粉比较多的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米含支链淀粉比较多的6点解答对大家有用。