籼米可以做米浆吗-籼米可以做米粉吗

摘要： 本文目录一览：1、籼米能用豆腐机磨米浆吗?2、籼米要泡多久才适宜磨浆?...

本文目录一览：

• 1、籼米能用豆腐机磨米浆吗?
• 2、籼米要泡多久才适宜磨浆?
• 3、怎么做米豆腐

籼米能用豆腐机磨米浆吗?

1、浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。注意：①水量要适当，一次性不宜加水过多。

2、石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时。 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。

3、使大米发胀。磨浆：用磨浆机，将泡好的大米磨制成米浆。将制作好的米浆倒入，桶内。注：大米的选择很重要，一定要选择最难吃的大米，有些地方叫做糙米，或者籼米，反而越好吃的米，做出来的米浆会很黏。

4、豆子大约为3斤半到4斤，与豆子质量有关。大米不详。

5、豆浆机可以做米浆，做法如下：准备材料：黄豆100g、大米20g、清水1L、白砂糖30g 制作步骤：准备好要做米浆的材料：黄豆、大米。

籼米要泡多久才适宜磨浆?

1、将普通籼米在水中浸泡10～12小时。磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。注意：①水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。

2、由于大米淀粉粒的组织较硬，在磨浆前要浸泡2-4小时，使米粒充分吸水软化，含水量约为40%，磨浆时容易得到更细腻的米浆。

3、制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。

4、水多了不宜成形，水少了太过浓稠。 磨好的米浆倒入盆子里 此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。

5、要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时。

怎么做米豆腐

1、第20步、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。第21步、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

2、虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干方型块。

3、克 自制米豆腐的做法 大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上 请点击输入图片描述 小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

4、第一步：我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质，然后反复清洗干净（清洗到清水倒进去后水是清澈），清洗好之后，最后加入冒过米大概两节手指的水，然后浸泡。

5、点制（加凝固剂） 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。