长粒米能做醪糟吗怎么做-长粒米做米饭好吃吗

摘要： 本文目录一览：1、高度米酒的做法大全2、如何制作江米甜酒...

本文目录一览：

• 1、高度米酒的做法大全
• 2、如何制作江米甜酒
• 3、酒糟米怎么做好吃?
• 4、长糯米能做醪糟吗
• 5、我想在家酿点米酒。买了丹宝利酿酒高活性酵母,哪位大侠可否告诉我。怎...
• 6、在家如何自制醪糟

高度米酒的做法大全

高度米酒的做法大全 材料 白米2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克 做法 将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。

先用水将糯米泡开（半天就够了），漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。

制作步骤：糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发。沥干水。蒸锅，放上屉子，铺蒸布，撒一层桂花。铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。盖上盖子，大火蒸。蒸至糯米断生，淋一次水。

如何制作江米甜酒

1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲 将糯米浸泡一天 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。将糯米蒸熟，盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。

2、江米甜酒的做法步骤1将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。江米甜酒的做法步骤2消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。江米甜酒的做法步骤3入微波炉，打高火2分钟左右。

3、做法 用清水淘两遍。保持水分，泡24小时。泡过24小时后的糯米。检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。准备蒸锅，下面垫块笼布。把糯米放在笼布上。放糯米的时候，要把水沥干。蒸半个小时，关火。

4、糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，大米不用水泡。甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。

5、江米泡软后，要及时沥干水分，否则会影响酒的口感。瓶中的酒要定期转动，以免江米沉淀影响口感。加蜂蜜时要适量，过多会影响酒的口感。酒的质量与材料的新鲜程度有关，建议选用新鲜的材料制作。

6、米饭的制作方法：蒸饭法：若使用江米，须将江米在水中浸泡18~24小时，浸泡到用手能捏碎即可；粳米不用浸泡。将粳米或浸泡好的江米上屉蒸，蒸熟后用凉开水冲，使米饭的温度降到约摄氏30度就可以做酒酿了。

酒糟米怎么做好吃?

1、枸杞酒糟蛋花羹 材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋 准备材料。把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。水淀粉适量备用。锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。倒入酒糟约煮二分钟。

2、米酒鸡蛋糖水 准备米酒一碗，鸡蛋一个。鸡蛋磕开、打散。将米酒放入锅中，加水煮，煮到米酒都撒开了。加入鸡蛋液，搅拌。然后加适量的糖。最后放入枸杞，搅拌后就可以了。

3、芋头去皮切条，葱切段，大蒜切片。锅中热油，放入葱头，大蒜爆香。放入芋头爆炒，炒至有点变色，加入适量的水，没过芋头，煮至用煮至筷子可以插入芋头。加入适量的酒糟、盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

4、酒糟简单好吃的做法：酒糟鸡蛋 用料：红枣5颗（两人份）、枸杞适量、鸡蛋两颗 、酒糟10勺（我用的是韩国勺子）、热开水500ml。把所有要用的材料都准备好。把红枣、枸杞和500ml的热开水放入锅里煮开。

5、酒糟的制作方法和步骤如下：将圆糯米洗净用清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉放凉后糯米用筷子搅拌均匀。用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。

长糯米能做醪糟吗

1、圆粒的好。圆糯米做出来口感好，长糯米微凉后会返生，做出来口感有些夹生。下面介绍酒酿做法供参考，首先准备材料：圆糯米1000克、甜酒曲适量。圆糯米淘洗干净，然后放到容器里，倒入适量的清水，浸泡4小时以上。

2、北方的圆糯米做米酒，出酒量高。而且圆糯米口感软一些，若要吃醪糟，则做出来的糟相应也软些。南方长糯米做出来的糟，口感则硬些，有点渣的感觉。但不管是用圆糯米还是长糯米，一定要用新鲜的糯米，而不要用陈糯米。

3、能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。米酒，糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

4、做醪糟长糯米好还是圆糯米好。包粽子用长糯米好还是圆糯米好。糯米酒用长糯米好还是圆糯米好。

5、蒸开花，做出来的酒酿颗粒感不强，长糯米硬挺，黏度较低，但是不容易蒸烂、开花，做出来的米酒颗粒感更强，因此想要口感更香甜而不注重颗粒感的话可以选用圆糯米，如果更注重外观和颗粒感，可以选用长糯米。

我想在家酿点米酒。买了丹宝利酿酒高活性酵母,哪位大侠可否告诉我。怎...

澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

在家如何自制醪糟

1、将甜酒曲装入厚型的保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末 将冷透的凉开水和糯米饭取出，用少量的凉开水分次少量的拌入糯米饭中，使糯米饭散开成一粒一粒的，不能有饭团出现。然后将甜酒曲粉末拌入糯米饭中，一定要拌均匀。

2、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。

3、制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1500g。辅料：酒曲1颗 第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

4、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－ 40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。