籼米粉和糯米饭哪个好-籼米粉和糯米饭哪个好吃些

摘要： 本文目录一览：1、9.为什么糯米和梗米的粉料不能蒸制馒头,而籼米粉却可以?米粉馒头_百度......

本文目录一览：

• 1、9.为什么糯米和梗米的粉料不能蒸制馒头,而籼米粉却可以?米粉馒头_百度...
• 2、粘米粉和糯米粉的区别
• 3、如何区分粘米粉,糯米粉,与面粉的区别
• 4、水磨籼米粉跟糯米粉一样吗可以包元宵吗?
• 5、籼米属于大米吗,糯米属于大米吗?

9.为什么糯米和梗米的粉料不能蒸制馒头,而籼米粉却可以?米粉馒头_百度...

糯米几乎都是支链淀粉，而大米中，粳米的支链淀粉比籼米高，故此糯米的粘性最大，其次是粳米。所以，除了小麦面粉，可以用来做发糕的只能是直链淀粉相对较高的籼米，并且是新鲜磨制的籼米米浆。

籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米（除红斑籼等品种外）一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。

你好，你准备做馒头错把糯米粉当作面粉用了，没问题，也可以发酵，做出的食物口感也很好吃的。

粘米粉和糯米粉的区别

原料区别 （1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，也是各种大米中糯性比较低的品种，同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

然而，它们在原料、制作工艺、使用方法等方面都有一些不同。接下来的我为大家详细解析这两种米粉之间的区别。 原材料不同。 制作工艺不同。 口感不同。 用途不同。 性质不同。

手感不同：粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

如何区分粘米粉,糯米粉,与面粉的区别

面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。

原料加工区别 糯米粉 糯米粉的原料是糯米，是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品，颜色较为雪白。

一般可这样分：用手与用问，是糯米粉的，会有糯米的香味！而面粉无啊。米粉会比面粉稍粗的，比糯米粉的香味稍小的。

区别如下：外形 面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。手感 面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。水溶性 面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。

原料区别 （1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，也是各种大米中糯性比较低的品种，同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

水磨籼米粉跟糯米粉一样吗可以包元宵吗?

1、干磨糯米粉是干的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉浆水。水磨糯米粉更适合做汤圆。

2、可以。水磨粉可以代替糯米粉。水磨粉和糯米粉的功效作用是一样的，但水磨粉比普通糯米粉更加细腻柔滑，吃起来比较软糯，更多的时候用它做汤团、元宵等软糯状的美食。而普通糯米粉相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

3、可以。功效作用相同：水磨糯米粉和糯米粉在功效作用上是相同的，都是由糯米磨制而成的，含有丰富的淀粉质和特殊的黏性。都可以用于制作各种糯米食品，如汤圆、元宵、糯米糍粑等。

籼米属于大米吗,糯米属于大米吗?

不是 大米的分类 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米分籼米、粳米和糯米三类 籼米 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 粳米 粳米，是粳稻的种仁，又称大米。

大米在国内分为三种，即籼米、粳米、糯米。籼米 籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米，米粒呈细长型，最长的超过7毫米，所以也叫长粒米。籼米质地较脆，油性大黏性小，颜色大多呈白色透明，出饭率比较高。

大米三大分类分别是籼米、粳米、糯米。籼米：又称为长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白。

你好。大米是在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。

中国大米分为三种：籼米、粳米、糯米。籼米 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。