长粒米炒蹦蹦饭-长粒炒米是怎么做的

摘要： 本文目录一览：1、美好食光的炒饭米是什么米2、正宗蹦蹦饭的作法...

本文目录一览：

• 1、美好食光的炒饭米是什么米
• 2、正宗蹦蹦饭的作法
• 3、用珍珠米炒饭好还是长粒米炒饭好

美好食光的炒饭米是什么米

1、炒饭一粒一粒米的米是油粘米，从食材清单方面阐释： 东北粳米：由于追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。 玉米油：它的优点是没有太重腥味。

2、糯米。糯米含有较高的淀粉质，质地粘稠，可以炒出香气和口感，也可以炒出***或金***的颜色，让炒米更具吸引力，而其他米并不能达到此效果，则炒饭用糯米最好吃。

3、大米。从根本上来说大米吸水量更足，出饭量更高，但是粘性更小，所以炒饭用的是大米。炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。

4、炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

正宗蹦蹦饭的作法

1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好。

2、蛋炒饭是我童年记忆里最难忘的味道之一，做蛋炒饭不能用刚蒸好的米饭，用隔夜的米饭炒最好。

3、电饭锅和煲仔饭的做法；淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。准备其他配菜：切丁的香肠和土豆，青豆备用。锅里放一点油，煸炒香肠丁。

4、把所有的青菜，紫甘蓝，胡萝卜，西兰花切细，放入米饭盆中。加入调料，盐，牛肉粉，香油，如果吃芝麻也可以放一些，拌均匀。大米放入电饭煲内胆甄锅内，用流水淘洗干净备用。

5、牛扒饭的做法 材料 速冻牛排一份，熟米饭适量，黑椒汁适量，包菜，胡萝卜，洋葱，青椒，黄瓜，圣女果，蒜2瓣，盐，橄榄油2汤匙 做法 牛排室温下回温。

用珍珠米炒饭好还是长粒米炒饭好

长粒香更好。烹饪用途多：长粒香由于黏性较高，煮熟后的米粒更容易粘在一起，适合制作炒饭、煲粥、米饭等要粘性的菜肴。珍珠米由于松散性较高，煮熟后的米粒更容易分散，适合制作寿司、沙拉、凉拌等要米粒分散的菜肴。

为了获得最佳口感的蛋炒饭，应该选择用粳米或珍珠米来制作。这种米煮熟后口感软糯，不会过于松散，适合用来制作蛋炒饭。在煮米饭时，可以在水中加入一小勺食用油，这样可以让米饭更加的光滑油亮，口感更好。

选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。同时米饭的湿度最好小一些，通俗的说，硬一些的米饭。如果还会粘锅。将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散。

珍珠米颜色为白色，因形似珍珠而得名。珍珠米蒸出来的饭黏而不腻。珍珠米常被用作八宝粥的配料。长粒香米香脆，香味浓郁。这两种水稻在我国东北三省均有种植，东北地区栽培的优质水稻也很多。

原料：选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。米饭最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。

它产自东北的五常市，五常独特的气候环境使其营养价值丰富，煮熟后饭粒油量，吃到嘴里回味无穷，醇厚绵长，芳香四溢，营养价值又高，更是深受消费者喜爱，是餐桌上的首选，也是大米中的佳品。