早籼米含碳水化合物-早籼米特点

摘要： 本文目录一览：1、大米的主要成分2、请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~...

本文目录一览：

• 1、大米的主要成分
• 2、请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~
• 3、大米的成分组成是什么?
• 4、灿米和粳米如何区别

大米的主要成分

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%-8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、主要成分：淀粉、蛋白质、少量脂肪、B族维生素、多种有机酸、葡萄糖、麦芽糖、果糖，以及钙、磷、铁。性味归经：性平，味甘，入脾、胃经。功效主治：补中益气，健脾和胃，养阴生津，除烦解渴，止泻止痢。

3、大米含有淀粉、蛋白质、维生素、无机盐、矿物质、纤维等物质。

请简述一下糯米、籼米、粳米、软米的特点以及适合的产品~

这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大；粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。

软米是直链淀粉含量低、米质介于一般糯米与黏米之间的新型大米品种。米饭具有滋润爽口、冷却后不变硬、不回生、富有光泽、食用时冷热皆宜等特点，是制作方便米饭、米类点心的上等原料。软米也有籼粳之分。

糯米含有丰富的蛋白质，口感香甜软糯，适合做各种风味小吃，比如年糕、汤圆，贾不***八宝粥等等。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

适合做饭的米种主要有两种：一种是日常饭米，另一种是寿司米。日常饭米的品质一般以米粒的饱满度、颜色、气味和口感来评判。而寿司米则是以粘性、质感和口感为主要指标。

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

大米的成分组成是什么?

大米含有淀粉、蛋白质、维生素、无机盐、矿物质、纤维等物质。

大米的营养成分有碳水化合物、蛋白质、矿物质成分、维生素等。大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充营养素，维持人体各项机能的正常运行。

主要成分：淀粉、蛋白质、少量脂肪、B族维生素、多种有机酸、葡萄糖、麦芽糖、果糖，以及钙、磷、铁。性味归经：性平，味甘，入脾、胃经。功效主治：补中益气，健脾和胃，养阴生津，除烦解渴，止泻止痢。

碳水化合物：大米主要由碳水化合物构成，它是人体活动所必需的能量来源。碳水化合物不能被人体生成，只能从食物中摄取。正常成年人每天需要120-170g的碳水化合物，大米是指定数额的主要来源。

灿米和粳米如何区别

灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同。口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。

两者的外形不同 粳米与灿米两者从外形就很容易区别开来，粳米是正常的椭圆形，一般长是宽的2倍左右，而灿米更像是橄榄球的形状，比粳米更加细长，一般长是宽的3-4倍。

从营养成分看。两种大米营养都很丰富，主要含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，维生素，少量金属元素和微量元素。两种米营养成分略有不同，但是差异微小。从口感看。

灿米和粳米有什么区别？请说明口感区别、营养区别，分别是那个产地的好一些。谢谢 匿名 | 浏览11623 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-16 09：14：37 最佳答案 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。

中粮米煮后松散，口感粗糙。个人觉得平时煮饭的话可以根据大家的口味偏好来选择，营养价值差别不大。但是如果煮粥的话，一般会选择粳米，而如果要煮炒饭的话，建议选择籼米。

口感区别：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。