糯米的鉴别-糯米的鉴别质量

摘要： 本文目录一览：1、糯米的好坏如何区别?2、煮饭用的糯米和大米有啥区别?怎样辨别?...

本文目录一览：

• 1、糯米的好坏如何区别?
• 2、煮饭用的糯米和大米有啥区别?怎样辨别?
• 3、糯米怎样识别
• 4、如何鉴别真假糯米
• 5、如何选购优质糯米
• 6、糯米怎么鉴别好坏

糯米的好坏如何区别?

区分糯米好坏的方法：好的暖米粒大饱满。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米。闻气味。

④米饭： 糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。当然吃的时候都是力求白的好！糯米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。

糯米的质量好坏直接影响到吃起来的口感，所以选择优质糯米非常重要。作为一个吃货，我深知怎么挑选好吃的糯米，经验丰富，现在就来跟大家分享一下我的糯米选购妙招。 首先，检查糯米的外观。好的糯米米粒应该大而圆润饱满，有光泽感。

区别：性质不同：长糯米即是籼糯，圆糯米属粳糯。形状不同：长糯米的米粒细长，颜色呈粉白，不透明状。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻。粘度不同：圆糯米黏度稍逊于长糯米。

判断糯米好坏可以闻气味，好的糯米会有很浓的米香味；还可以看米粒身上的裂纹，糯米身上的裂纹超过三条，说明这是陈米，可能已经变质；还可以看有无胚芽，品质好的糯米的顶端都会有胚芽，因为胚芽是米中的精华。

煮饭用的糯米和大米有啥区别?怎样辨别?

1、外观不同：虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。

2、糯米和大米的区别 从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

3、颜色不同 大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。口感和吃法不同 糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。

4、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从吃法上来说，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

5、用法不同：糯米不太会用来做主食，在制作一些美食的时候会用到糯米，如大家吃的粽子，糍粑，糯米糕，烧麦，珍珠丸子上的米用到的是糯米。而大米一般都是南方人作为主食，每天一日三餐必吃的，用来煮粥，煮饭。

6、从口感上来说：糯米煮成的饭结成团，膨胀不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起来柔软香糯，膨胀的比糯米大，一般不会结成团。

糯米怎样识别

1、④米饭： 糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

2、在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。

3、标准之一是看有无厂名、产地和地址等信息。 买米要“望”、“闻”、“摸”色泽：新米有光泽；陈米色泽暗淡；霉米胚部及全粒生霉，色泽全无，容易辨别。米质：新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质。

如何鉴别真***糯米

在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。

看表皮。正常红糯米也掉色，但不会像油红米那样把手染成红色。同时，正常的红糯米用手抠下的是片状物，若抠下来是粉状的，则是劣质红糯米。看泡米水。

看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽，劣质的黑糯米没有光泽。\x0d\x0a看表皮。正常的黑糯米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑糯米。\x0d\x0a看米心。

辨别黑糯米的方法：1．看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。2．闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

如何选购优质糯米

1、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

2、颜色：好糯米是雪白色的，如果米粒发黄，或有黑点，就是发霉了。纯度：糯米是白色，不透明，不亮的。如果米里有半透明的米粒，就是掺了大米。新旧：仔细看米粒的中间，有横纹的是陈米。

3、糯米的质量好坏直接影响到吃起来的口感，所以选择优质糯米非常重要。作为一个吃货，我深知怎么挑选好吃的糯米，经验丰富，现在就来跟大家分享一下我的糯米选购妙招。 首先，检查糯米的外观。好的糯米米粒应该大而圆润饱满，有光泽感。

4、不然会买到那种质量不好的购买的。糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

糯米怎么鉴别好坏

1、测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。 查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。 辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，显得毛糙，不光洁。 看色泽。

2、首先，检查糯米的外观。好的糯米米粒应该大而圆润饱满，有光泽感。劣质糯米的米粒则可能发黑、破碎，一看就不新鲜。我每次买糯米都会先观察一下外观，选择米粒整齐白皙的。 其次，就是仔细闻闻气味了。

3、在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。

4、区分糯米好坏的方法：好的暖米粒大饱满。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米。闻气味。