炒米饭用长粒米还是短米-炒米饭用的米饭

摘要： 本文目录一览：1、做蛋炒饭用什么米饭好2、炒饭粒粒分明的秘诀是什么?...

本文目录一览：

• 1、做蛋炒饭用什么米饭好
• 2、炒饭粒粒分明的秘诀是什么?
• 3、长米还是圆米比较适合做米饭?
• 4、为什么家里的蛋炒饭特别容易“粘锅”?
• 5、圆米和长米哪个适合蒸米饭

做蛋炒饭用什么米饭好

1、你好，做蛋炒饭最好是黄河以北产的米，如南阳米和东北米。希望能够帮到你。

2、炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、粳米外表细长，直链淀粉含量高，煮出来的米饭松散，适合做炒饭，容易炒出一粒一粒的效果。粘度适中，韧性好，色、香、味俱全。东北大米口感松软，不含胶质，易于煮熟，容易炒出饭粒的形状，不容易糊。

炒饭粒粒分明的秘诀是什么?

1、炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。

2、米煮熟后过冷水：像煮粥那样，米粒煮熟之后立刻捞出来过冷水，绝对粒粒分明。

3、提前处理：炒米饭的想要炒出来粒粒分明的话，可以提前处理一下米饭，将米饭用勺子或者其他的物件将其打散，然后再进行炒制，在高温的烹饪下就比较容易炒制出粒粒分明的米饭了。

4、但是做炒饭的米饭在蒸饭时是有讲究的，就是米饭含水量不要太高，水放多的话，蒸出来的米饭会黏糊糊，不容易炒出粒粒分明的炒饭。

5、炒出的米饭粒粒分明有以下方法：用冷饭去炒，因为热饭粒会粘在一起。炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套抓散米饭，炒出来的饭才会颗粒分明。

长米还是圆米比较适合做米饭?

1、圆米和长米都适合蒸米饭。圆粒米短而肥，椭圆形状，颗粒饱满，这种多半是东北大米。长粒米则是瘦长瘦长的，在南方大面积种植。圆粒米粘性相对较好，煮粥、煲汤可以更浓稠，口感软糯美味。

2、单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。

3、长粒大米煮出的米饭清香适口，绵软略黏，圆粒大米颗粒饱满，香味浓郁，两种米各有各的优点，具体选择哪种看个人口味，真正的好大米不止口感好，营养价值也高，下面为您介绍几种高品质大米，供您选择。

为什么家里的蛋炒饭特别容易“粘锅”?

原因一：锅的材质不好。原因二：米饭太黏了。水分含量大，这种情况你怎么炒制都会糊锅的。原因三：油放太少了。原因四：火候掌握不好。原因五：做蛋炒饭最好选用长粒米。蛋炒饭，是一种常见菜肴。

蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以***取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；首先米饭要干，刚出锅的热疼疼的米饭比较粘，且水分太高，遇热锅肯定会越来越粘。

太黏是由于米饭的水分含量很大，做蛋炒饭***用的米饭最好是为剩米饭，也就是前一天蒸熟，并自然通风置放一晚上的那类，那样米饭里不必要的水分会挥发掉，再炒就不易太黏了。

在炒蛋炒饭的时候，米饭起着决定性的作用，一般要是米饭煮的很软湿，那么就很容易导致在炒的过程中粘在锅上，因为米饭中含有一定量的淀粉，而淀粉遇热就会变得粘稠、柔软，因此蛋炒饭粘锅与米饭有关系。

米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；炒的时候油放得少。

圆米和长米哪个适合蒸米饭

圆米和长米都适合蒸米饭。圆粒米短而肥，椭圆形状，颗粒饱满，这种多半是东北大米。长粒米则是瘦长瘦长的，在南方大面积种植。圆粒米粘性相对较好，煮粥、煲汤可以更浓稠，口感软糯美味。

单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。

因此，圆米更适合煮米饭或粥。水稻的正确选择市场上的大米品种非常丰富，不仅限于长粒米或圆粒米，购买时还可以根据自己喜欢的口味进行选择。