水磨粳米粉饼-水磨粳米粉和粘米粉

摘要： 本文目录一览：1、水磨糯米粉对人体有哪些好处和坏处?2、糯米跟粳米比例多少才松脆...

本文目录一览：

• 1、水磨糯米粉对人体有哪些好处和坏处?
• 2、糯米跟粳米比例多少才松脆
• 3、制作米粉有哪些方法?
• 4、为什么水磨糯米粉做的汤圆象粳米一样硬?

水磨糯米粉对人体有哪些好处和坏处?

1、李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二 是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯 米是补脾胃、益肺气的谷物。

2、另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果。

3、糯米粉的功效和作用促进食欲糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生索B烟酸及淀粉等，糯米粉营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，糯米粉对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

4、制作方式：水磨糯米粉：经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。普通糯米粉：经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。 色泽不同：水磨糯米粉：白度不好，产品比较偏硬。

5、水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。

糯米跟粳米比例多少才松脆

比2。制作汤圆时糯米粉和粳米粉的比例为8比2。这样可以使汤圆既有糯米的黏性，又有粳米的嚼劲。

加8百克梗米粉。糯米粉和粳米粉最好的比例是1：2，这样做出的口感最好所以梗米粉的数量是糯米粉的一倍。喜欢糯点的话可以多放点糯米粉，口感很好，不过不要多，否则蒸的时候就变形了。

香米粳米糯米三种米比例，3：1：5 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

加3斤粳米粉。10斤糯米加3斤粳米粉，根据制品质量的要求，将糯米占60%-80%与粳米占20%-40%按一定比例混合（称为“镶粉”），加水调制而成。

年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。

制作米粉有哪些方法?

1、如水磨法为：先将糯米、粳米按比例掺和，淘洗干净，用冷水浸透后，连水带米一起上磨，磨成粉浆，然后装入布装，将水分挤压出即成水磨粉。

2、自制婴儿米粉可以大概分为5步，碾米、添加辅料、炒米粉、冲调米粉以及保存米粉。碾米可以借助研磨机将大米磨成粉末，最好研磨3-4次，令米粉颗粒更细小。添加辅料妈妈可以根据需要在米粉中加入例如水果汁、蔬菜汁或者是坚果等。

3、③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

为什么水磨糯米粉做的汤圆象粳米一样硬?

粉用不对。搓粉成团技术不成。要想汤圆软身又不糊的话，要用那种水磨粉，用凉水搓粉成团。

不能热水和冷水下锅煮。从冰箱里刚刚拿出来的汤圆不适合热水下锅，很容易开裂，正确的做法是把水加热到一定温度以后，还没有烧开的时候就放入汤圆，这样汤圆不会粘连在一起，也不会开裂。

糯米粉放水揉的时候加点甜酒水发一下 糯米粉也要揉的，建议您加点甜酒水就是让糯米粉有点发酵，这样会松软一些。

粳米粉因其特性，常被用作菜鸟，而糯米粉因其粘性高，常被用来制作汤圆等软糯食品。粳米粉较糯米粉来说，更白且形状较粗，看起来像是大米磨成的粉，而糯米粉则更偏***，且更细。

制作方式：水磨糯米粉：经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。普通糯米粉：经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。 色泽不同：水磨糯米粉：白度不好，产品比较偏硬。

及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。