粳米做发糕怎样去粘性-粳米粉发糕做法大全窍门

摘要： 本文目录一览：1、发糕怎么做呢?2、泡大米碾米粉做米糕怎么做呢,希望大师傅指点?...

本文目录一览：

• 1、发糕怎么做呢?
• 2、泡大米碾米粉做米糕怎么做呢,希望大师傅指点?
• 3、粳米做好为什么成糊状?

发糕怎么做呢?

小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入 蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

发糕： 玉米发糕 用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。

食材 主料 面粉 200克 燕麦片 10克 玉米粉 10克 辅料 酵母粉 适量 蜂蜜 适量 步骤 热水倒倒进面粉里，一直搅拌 .面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后 芝麻撒在面团表面。

发糕的做法大全 发糕是我国的传统美食，以前是要有节日才能有发糕当点心食用，但现在人们的生活水平好了，想吃发糕就简单多了。

老面发糕材料 面粉 300克 老面 50克 砂糖 60克 盐 2克 水 180克 植物油 20克 食用碱 适量 红枣 若干 做法 老面用水化开，加入面粉、盐和糖揉上劲。

泡大米碾米粉做米糕怎么做呢,希望***傅指点?

1、将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）； 除去多余水，用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆； 米浆中加入适量酵母，发酵5-2小时。

2、大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

3、大米洗净，泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。

4、大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

5、大米洗净，浸泡3-5小时。取出沥干水分，用干净的毛巾吸干水分。把它放入研磨机中，制成粉末。再过一遍筛子，这样更细的米粉就出来了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖和适量泡打粉。

粳米做好为什么成糊状?

这种情况的原因有粳米比较粗短、粳米吸水能力较强、粳米发米率相对较低等。粳米的粒子比较粗短，这导致米粒之间的粘性较强，容易出现粘糊的现象，影响食用口感。

籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。看大米好不好吃，品种是关键。

而炒出来的饭如果是黏糊糊的说明这个炒饭用的米饭他放的水比较多，所以本身比较粘。因此炒出来的饭应该是粘糊糊的。而且一般炒饭他都是用剩饭剩饭时间长了就比较硬。

而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比普通的大米更好吃了。