糙米脂肪提取-糙米脂肪酸值国家标准

摘要： 本文目录一览：1、糙米的功效及营养2、稻米油的原料是什么?...

本文目录一览：

• 1、糙米的功效及营养
• 2、稻米油的原料是什么?
• 3、糙米的功效与作用及食用介绍_糙米的功效与作用
• 4、用小米糠,怎么能提炼出来油?
• 5、脂肪酸值是什么意思
• 6、糙米储存指标,黏度,脂肪酸,蒸煮前后的品质,营养的变化.

糙米的功效及营养

1、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

2、糙米中的膳食纤维含量丰富，摄入适量的膳食纤维，能帮助改善肠胃机能，净化血液，软化粪便，预防肥胖，促进新陈代谢，以及排毒。糙米的胚芽层中含有不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇，保护心脏的作用。

3、促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。降低血糖。

稻米油的原料是什么?

米糠油又称稻米油，是从加工大米所剩的米糠（也包括胚芽）中制取的油脂。有的***用压榨法制取，更多的***取膨化浸出法制取。米糠是稻米加工中的副产品。

稻米油又称米糠油、米胚油、玄米油，都是以稻米为原料，是一种高品质的天然的健康用油。

稻米油是油稻米油又称米胚油、玄米油，是以稻米为原料，将其中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂，是一种高品质的天然的健康用油。

稻米油是什么油稻米油又称米胚油、玄米油，是以稻米为原料，将其中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂，是一种高品质的天然的健康用油。

糙米的功效与作用及食用介绍_糙米的功效与作用

改善肠胃机能，净化血液 糙米中富含植物纤维，植物纤维又可起到良好的减肥的功能，还对降低胆固醇、通便有着很大的帮助。因此，多吃糙米能改善肠胃机能，净化血液。

增强记忆力，健脑益智。（2）增加饱腹感，减少热量摄入，有利于减肥塑身。（3）保护口腔黏膜，预防口腔溃疡。（4）促进血液循环，降低胆固醇，预防心血管疾病。

糙米的功效 常吃糙米可以加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

吃糙米帮你美容养颜抗衰老1 糙米的功效与作用 中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

用小米糠,怎么能提炼出来油?

1、方法有两种，一种是用蒸汽暖管使整个车间保温；另一种是榨机保温。即用木板等将榨机密闭起来防止饼温散失以维持所需要的温度。实践证明，室温维持在30度左右，以榨机保温法可提高出油率。

2、米糠油脱胶：脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般***用水合和酸精炼的方法。（2）米糠油脱酸：***用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。

3、首先准备好小米糠皮、瓷碗、锡纸、剪刀、牙签，锡纸就是平常厨房里用到的厨房锡纸。将锡纸放在瓷碗上，注意锡纸不要剪太小，要比瓷碗的碗口大一圈。用牙签在锡纸上扎小眼，不要扎太大，避免小米糠皮掉落。

4、谷糠油，是从小米壳中提炼出来的一种物质。据了解，小米糠中含有17种氨基酸，占氨基酸总量595%。而中国谷子色氨酸较丰富，平均含量为130.8mg/gn，在所有谷物中独占熬头，色氨酸能促进人体内腿黑激素的分泌转化。

脂肪酸值是什么意思

1、粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米的品质劣变程度。脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标。

2、脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有―C=C―双键的脂肪酸。

3、粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值，其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数来表示。

4、脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C（n）H（2n+ 1）COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有***性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。

5、②碘值 油脂中不饱和脂肪酸的碳碳双键能与碘发生加成反应。通常将100g油脂所能吸收的碘的质量（g）称为油脂的碘值。油脂的碘值越大，说明油脂的不饱和程度越高。③酸值 油脂中游离脂肪酸含量的增加是油脂***的重要标志。

糙米储存指标,黏度,脂肪酸,蒸煮前后的品质,营养的变化.

谷类脂肪含量较低，约2％，玉米和小米可达3％，主要集中在糊粉层和谷胚中，谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸，质量较好。

蒸煮品质指标：直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、食味品质等。营养品质指标：蛋白质含量，氨基酸含量等。

糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。