粳米和糯米做糕-粳米和糯米的功效与作用

摘要： 本文目录一览：1、粳米年糕和糯米年糕的区别2、...

本文目录一览：

• 1、粳米年糕和糯米年糕的区别
• 2、年糕制作糯米.粳米.盐的最佳比例是怎样的
• 3、糯米跟粳米比例多少才松脆
• 4、粳米发糕怎么做

粳米年糕和糯米年糕的区别

1、区别如下：制作原料：粳米年糕使用粳米作为主要原料，而糯米年糕使用糯米粉作为主要原料。口感：使用糯米粉制作出来的糯米年糕口感会更加的细腻嫩滑，还会带有一些甜的味道。

2、制作原料不同，口感不同。根据查询新浪新闻网显示，制作原料不同：粳米年糕的制作材料是粳米，糯米年糕的制作材料是糯米粉。口感不同：粳米年糕的口感是颗粒感重，糯米年糕的口感是细腻嫩滑。

3、制作原料不同：糯米年糕的制作材料是使用的糯米粉，而大米年糕的制作材料是粳米，粳米是大米的范畴，并不算糯米。

年糕制作糯米.粳米.盐的最佳比例是怎样的

自制水磨年糕时糯米与大米的比例是3：10，做法如下：材料 糯米150g、大米500g、盐巴少许 做法 把大米和糯米按同比例净泡三四个小时， 再用研磨机打成细腻的米浆。

糯米与晚粳米之比通常为3：7，这样的配比打出来的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好，而且储藏时间长。也有是按4：6的配比打制的，但这样打出来的年糕往往太糯，容易粘嘴。而且存放时间也不长。

糯米跟粳米比例7：3才松脆。年糕用的是新丰收的晚稻，一般粳米和糯米的比例为7：3，这样打出来的年糕筋道软糯，带着大米的清香非常好吃。

糯米跟粳米比例多少才松脆

比2。制作汤圆时糯米粉和粳米粉的比例为8比2。这样可以使汤圆既有糯米的黏性，又有粳米的嚼劲。

加8百克梗米粉。糯米粉和粳米粉最好的比例是1：2，这样做出的口感最好所以梗米粉的数量是糯米粉的一倍。喜欢糯点的话可以多放点糯米粉，口感很好，不过不要多，否则蒸的时候就变形了。

香米粳米糯米三种米比例，3：1：5 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

粳米发糕怎么做

食材：粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克。200克粳米洗净浸泡一晚。将粳米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。

制作方法 将粳米粉（5公斤）倒入盆内，加冷水5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。将酵种放入盆内，加30℃的温水5公斤，稀释成糊状。

原料： 粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻美食做法编辑（1） 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。（2） 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 发糕 原料配方（制150块） 粳米6公斤 酵种25公斤 食碱75克 制作方法 将粳米粉（5公斤）倒入盆内，加冷水5公斤，搅拌成糊状。

大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。