怎样分辨籼米的好坏-籼米好不好

摘要： 本文目录一览：1、怎么看米质量好坏?是否好吃?谢谢2、...

本文目录一览：

• 1、怎么看米质量好坏?是否好吃?谢谢
• 2、买大米的时候怎么分辨大米的好坏?
• 3、怎么鉴定大米的好坏,什么样的米才是好大米?
• 4、挑选大米的时候,如何分辨米的质量
• 5、如何分辨大米的好坏
• 6、灿米是软的还是硬的

怎么看米质量好坏?是否好吃?谢谢

主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

你好！大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、激笭馆蝗弋豪龟通骇坤胶凝度等。

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

买大米的时候怎么分辨大米的好坏?

1、含水量 高，或是用不成熟的稻制 的米 ，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白 色泽 正常〔紫、黑米除外）。

2、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。看腹白。

3、这三种方法以第一种最标准。新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、***味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。

4、购买大米时，可从以下4个方面检验其质量：（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

怎么鉴定大米的好坏,什么样的米才是好大米?

主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

大米质量优劣的识别方法：1）看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。2）看腹白：大米腹部不透明的白斑。

鉴别大米好坏时一般要注意下面几点：鉴别大米一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。

第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”。特点是∶米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。

我们在挑选稻米时，见到有行字的大米，一定不要错过。五常大米粒粒饱满，味儿醇香，大家喝的时候因此非常美味，所以这样的稻米备受大家的喜欢。因此大家在购买大米时，一定要看好这行字。

挑选大米的时候,如何分辨米的质量

看色泽与外表优质的大米其颗粒大小均匀，而且饱满度很高，并且米粒是有光泽的白色，有碎米也是正常的现象。看糠粉我们可以拿把大米在手里，松开手后，看看手上是否有很多糠粉，优质的大米的糠粉是很少的。

主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

怎么辨别大米质量 （1）看硬度 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，所以米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

通过看爆腰辨别大米质量 爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

如何分辨大米的好坏

查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、***味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。

选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米.鉴别大米好坏时一般要注意五点：鉴别大米一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。

第一招：我们可以看一看大米的颜色，仔细观察，如果米粒的颜色呈半透明状的，那么恭喜你，你没买错哦，这样的米才是最新鲜，最好吃的，煮的饭肯定香糯可口。

灿米是软的还是硬的

1、灿米的米粒通常较长、晶莹透亮，口感柔软、香甜，煮熟后颗粒分明。普通大米则是指一般市场上常见的大米，产地和品种较为广泛，没有经过特殊处理。普通大米的米粒相对较短，口感相对较硬，煮熟后颗粒不太明显。

2、至于食用效果，梗米一般比较松软，口感也比较清淡，适合蒸饭或做粥。而灿米则因其淀粉质较少，口感较硬，不易烂糊，是做炒饭、糯米糍等糍粑类食品的首选。此外，梗米与灿米的价格和营养价值也有所不同。

3、软米吃起来的口感会比较软，但是灿米的吃起来会比较糯比较粘牙。一般家里面有老人的话，最好是吃软米，但是灿米的营养价值会更加高一些，但是不适合胃不好的人吃。灿米一般在市面上很难买到，一般都是软米比较多。

4、灿米和粳米区别如下：淀粉结构不一 籼米直链淀粉多，含量高、质硬、口感偏硬；粳米支链淀粉居高，直链淀粉含量低、质软、口感偏黏。