糙米有哪些成分-糙米有哪些成分和功效

摘要： 本文目录一览：1、什么是糙米(什么是糙米饭)2、糙米的营养价值表...

本文目录一览：

• 1、什么是糙米(什么是糙米饭)
• 2、糙米的营养价值表
• 3、糙米与白米的区别及含糖量的区别

什么是糙米(什么是糙米饭)

糙米是粗粮。糙米是脱壳但是没有去掉外皮，保留了外层组织的米，因内保护皮层纤维，糠蜡等物质含量较多，口感粗糙，质地紧密，因而被归结到了粗粮类食物当中。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。

糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。 糙米在加工时只脱去稻壳，成为含有一层红褐色米糖层、胚芽和胚乳的米，其营养成分高于精米。

人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米的营养价值表

糙米中含有丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75%，蛋白质7～8%，脂肪24～26%，并含有丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。

糙米性温、味肝，有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的功效。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，较高程度地实现了稻谷的全营养保留，具有很好的食疗作用。

糙米的营养价值 糙米的主要成分是B族维生素和维生素E。另外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁、锰等矿物质。

糙米中锌的含量为14mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。含大量纤维素：膳 食纤维被称为“第七营养素”。

糙米与白米的区别及含糖量的区别

1、糙米的GI为50，白米为89糙米在营养和糖方面优于白米。糙米口感粗糙，质地致密，烹调时间长。烹饪前，你们可以把它洗干净，在冷水中浸泡一夜，然后把它和浸泡水一起放入高压锅中煮半个多小时。它可以做成糙米和炒饭。

2、糙米比白米自然含有更多的维生素和矿物质，因为糙米是一种精制谷物，大多数白米品种都富含某些维生素和矿物质，即制造商在加工过程中会向稻米添加营养。糙米和白米都是维生素B的来源，以及少量的铁和锌。

3、成分区别 糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。

4、糙米和白米的最大区别就是，糙米比白米多了一个大米的皮层和米胚。在一定程度上来说糙米是白米的前身，我们都知道白米是将水稻经过两到三次的机器脱壳加工而成的。

5、成分区别：需要注意糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。

6、问题二：糙米和大米有什么区别？糙米是指稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。