粳米和籼米哪个粘度大些-粳米和籼米哪种好

摘要： 本文目录一览：1、籼米与粳米的区别2、同是大米的梗米与籼米,有什么区别?谁做稀饭更好吃?...

本文目录一览：

• 1、籼米与粳米的区别
• 2、同是大米的梗米与籼米,有什么区别?谁做稀饭更好吃?
• 3、粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?
• 4、什么大米黏度最好
• 5、粳米、籼米、糯米、黄米、黏米、粳糯米有什么区别?

籼米与粳米的区别

粳米和籼米的脆化温度区别 粳米和籼米在烹饪过程中存在差异，其中最为显著的就是煮熟过程中的脆化温度。在加热至50℃时，粳米颗粒表层便会开裂，而籼米需要加热至60℃左右才会破裂，煮熟后也很难变糊。

籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。

口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

同是大米的梗米与籼米,有什么区别?谁做稀饭更好吃?

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别.籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

外观形状不同 籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形的，但没有粳米那样圆。营养成分和口感方面 籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

粳米和籼米口感的区别 米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氛酸含圼较少。粳米和籼米两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。

粳米和籼米有什么不一样的,哪种米好吃呢?

粳米和籼米是两种不同的稻米品种，它们在口感、质地、营养成分等方面都有所不同。首先，粳米的粒子较短、较圆，含有较多的淀粉质，因此米粒黏性较强，煮出来的饭比较软糯。

口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

籼米的吸水性较强，煮饭时要比粳米多加一些水，涨性要比粳米好，所以出饭率高。籼米的主产区大多在广东、湖南、江西、四川等地，常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

什么大米黏度最好

糯米可以说得上最有粘性的大米。其中粳稻黏度高于籼稻的，而北方稻的粘度高于南方稻，新稻粘度是高于老稻的，栽植时间长于短生长期，晚稻高于早稻，支链淀粉含量高于低稻。想更好的了解那种米更有黏性的可以接着往下看。

如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。 从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

新疆光照充足，加之昼夜温差大，有利于水稻干物质的形成和糖分积累，所以新疆米泉大米蛋白质含量达10%左右，其米粒洁白整齐，米质晶莹剔透，营养丰富，富含硒等微量原素，米饭蒸熟后清香扑鼻，嚼起来有甜味、有粘性，口感好。

生产出的香洲米晶莹剔透，清香绵软，口感好。代表性品种有“七桂粘”和“桂香粘”。广西毗邻粤港澳，历史上曾是大陆向香港出口大米的重要省份之一。广西是水稻生产大省，种植优质籼稻历史悠久。

粳米、籼米、糯米、黄米、黏米、粳糯米有什么区别?

粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

粘米、籼米、粳米区别为：来源不同、形态不同、产地不同。来源不同 粘米：粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。籼米：籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。粳米：粳米是粳稻的种仁。

从米粒的形状看，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，***些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。

性质不同：糯米比较糯，粘米比较粘。用途不同：粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米，在南方称为糯米。用来制作粽子，[_a***_]以及各种甜品。

粘度不同。最黏的是糯米，粳米粘性居中，最不黏的是籼米。透明度不同。籼米和粳米是呈半透明状。而糯米是不透光的，呈乳白色。形状不同。籼米的形状是狭长的，呈扁平状。粳米的形状看起来稍微短阔、***。

籼稻和粳稻根据生长期不同，均有早、迟、晚之分。一般说，早稻米质比晚稻疏松。耐压性差。加工时易碎，米饭的黏性和食味也较差。籼稻以迟稻为主。品质较好。粳米所含磷质略高于糯米，而糊精的含量则低于糯米。