做肠粉是籼米还是粳米-做肠粉的米粉是什么粉

摘要： 本文目录一览：1、肠粉是什么东西做的2、早米可以做肠粉吗...

本文目录一览：

• 1、肠粉是什么东西做的
• 2、早米可以做肠粉吗
• 3、米粉,肠粉的主要原料是什么?怎样做成的?
• 4、请问蒸肠粉是用哪种米?
• 5、做粉的米有什么方法可以区别它好做粉呢?

肠粉是什么东西做的

做肠粉的材料有：米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油。

主要原料：米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽。

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整，生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。

将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，肠粉是由粘米、淀粉组成的低筋面粉，加适量水混合后成为米浆制作而成。最为常见的肠粉做法是直接蒸，被称为抽屉式肠粉。

早米可以做肠粉吗

不要用早米晚米来区分。肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

广东肠粉的做法如下：一。粉的配比：米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。

一般来说，早稻米的食用品质比晚稻米差，所以现在很多人都比较喜欢吃晚稻米。

要选对米，米选得不好的话，做出来的肠粉效果也不好。做肠粉的大米不能用新米，因为新米的水分多，粘度太高，蒸出来的肠粉口感不好，我们一般是选择旧米、陈米或早稻米，这种米的含水量和粘性相对少，适合做肠粉。

米粉,肠粉的主要原料是什么?怎样做成的?

1、准备材料：粘米粉与淀粉4：清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜5瓣、油适量、酱油4勺 制作步骤：先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。

2、制作广东肠粉所需的材料非常简单，主要包括米粉、猪肠、虾皮、葱花、香菜等。米粉是广东肠粉的主要原料，它的制作过程需要经过多道工序，包括浸泡、磨浆、蒸煮等。

3、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

4、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

请问蒸肠粉是用哪种米?

应该是粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。

做肠粉要用粘米，下面是具体做法：准备材料：水400ml，油适量，粘米160ml 将粘米放到水里浸泡三个钟以上。浸泡好的粘米放到榨汁机搅拌成米浆。在碟子上刷上一点油。

肠粉加工方法技术：早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。

肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。肠粉做法：第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。

做粉的米有什么方法可以区别它好做粉呢?

而这两种米按照生产时间来区别，也有早和晚，一般选用早籼米和早粳米，也就是我们常常所说的老米，煮起饭来没有粘性，口感很差，但是特别适合做爽滑的肠粉粉皮。

干磨粉：将大米不经加水，直接磨成细粉，一般均由粮食部门工厂生产供应。其优点是含水量少，保管方便，不易[_a***_]；缺点是粉质较粗，制成成品后滑爽性差。

“糯米粉”是用糯米磨的粉，糍粑就是用它做的。

三种淀粉的使用方法：看完三种淀粉的区别之后就可以发现，生粉用来勾芡最为合适的，因为用量少，颜色透亮，而且粘度也比较大，而勾芡的目的就是这些，所以说做菜的时候，最好用生粉勾芡。

当一个菜肴快要接近熟的时候，就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中，稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。 生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外，另一个区别就是它们的材质有所不同。