籼米面要加猪油吗为什么-籼米粉和面粉可以做什么

摘要： 本文目录一览：1、为什么做面食的时候,一定要加一块猪油2、煮米饭放什么会更好吃...

本文目录一览：

• 1、为什么做面食的时候,一定要加一块猪油
• 2、煮米饭放什么会更好吃
• 3、和面时为什么放点油和盐?

为什么做面食的时候,一定要加一块猪油

主要是使面乳化和酥的作用。一： 动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。

在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。

延缓馒头的存放时间。猪油的加入，会使馒头变得柔软，使馒头表面不会很快变硬，缩短了馒头变硬的时间，适当地延缓馒头的存放时间。

煮米饭放什么会更好吃

1、加橄榄油 煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。

2、蒸米饭加醋、猪油、开水、啤酒等好吃又香。加醋煮米饭 在煮饭时按照5公斤米加2—3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。

3、加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放，否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米饭耐存放，而且蒸出的米饭并无醋味，饭香更浓。

4、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味， 吃时口感像新饭。

5、醋。煮饭时加一点醋，米饭香味反而更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。啤酒。陈米煮的时候，按正常的比例加一点啤酒，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。花生油。

6、使用市售的高汤粉和水调匀就可以了，但如果使用自己熬制的高汤就会更加美味。只要在用电饭锅煮白米饭时，将单纯的水量调整为“水＋高汤”的水量即可。

和面时为什么放点油和盐?

1、而发面的时候是同样的道理，我们做馒头的时候可以放一点食盐，也就是所谓的吃馒头的时候更有嚼劲了，而且越嚼越香。所以适量的放盐，其实对于蒸馒头成型的时候有很好的效果，这样蒸出来的馒头也不容易塌陷。

2、在和面的时候，放入一定比例的盐，目的是为了最大限度的增加面粉中面筋的延展性，当面筋的延展性越好，制作出来的面食越有劲道。比如制作拉面，制作大饼等。

3、所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，从而促进发酵。但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而产生抑制发酵的后果。所以说，和面放盐不能瞎放，一定要适量。比如花卷、葱花饼、烙饼、拉条子、馕等等。