磨籼米的简单介绍

摘要： 本文目录一览：1、水磨籼米粉跟糯米粉一样吗可以包元宵吗?2、...

本文目录一览：

• 1、水磨籼米粉跟糯米粉一样吗可以包元宵吗?
• 2、磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?
• 3、籼米能用豆腐机磨米浆吗?

水磨籼米粉跟糯米粉一样吗可以包元宵吗?

1、干磨糯米粉是干的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉浆水。水磨糯米粉更适合做汤圆。

2、可以。水磨粉可以代替糯米粉。水磨粉和糯米粉的功效作用是一样的，但水磨粉比普通糯米粉更加细腻柔滑，吃起来比较软糯，更多的时候用它做汤团、元宵等软糯状的美食。而普通糯米粉相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

3、可以。功效作用相同：水磨糯米粉和糯米粉在功效作用上是相同的，都是由糯米磨制而成的，含有丰富的淀粉质和特殊的黏性。都可以用于制作各种糯米食品，如汤圆、元宵、糯米糍粑等。

4、水磨糯米粉是可以代替糯米粉的，因为水磨糯米粉和糯米粉的功效作用是一样的，但是水磨糯米粉比普通糯米粉更加好，水磨糯米粉比普通糯米粉更加细腻，也比糯米粉更加有光泽。

5、可以。水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

6、经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。

磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?

1、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米 把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。

2、普通大米不能做成米皮，是因为其淀粉的组成和结构与米皮所需要的淀粉有所不同。米皮是一种由大米制成的小吃，通常需要使用特殊的大米品种，如广东的粘米粉、东北的梗米等。

3、因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。

籼米能用豆腐机磨米浆吗?

浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。注意：①水量要适当，一次性不宜加水过多。

米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

使大米发胀。磨浆：用磨浆机，将泡好的大米磨制成米浆。将制作好的米浆倒入，桶内。注：大米的选择很重要，一定要选择最难吃的大米，有些地方叫做糙米，或者籼米，反而越好吃的米，做出来的米浆会很黏。

豆子大约为3斤半到4斤，与豆子质量有关。大米不详。

磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹）， 水缸，盆，勺等。原料与配方 大米5 公斤，生石灰100 克。工艺流程 原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。制作要点 备料 ①用普通籼米即可。