籼米粉怎样发酵快一些-籼米粉做什么糕点好吃

摘要： 本文目录一览：1、大米粉具体怎么发酵,怎样才算发好酵了?2、...

本文目录一览：

• 1、大米粉具体怎么发酵,怎样才算发好酵了?
• 2、籼米粉发酵产品有哪些
• 3、粘米粉放酵母怎么发不起来
• 4、粘米粉如何自然发酵?

大米粉具体怎么发酵,怎样才算发好酵了?

大米 浸泡8-10小时（早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，转天早上蒸），泡米的目的是让大米吸足水分。我就用发酵的缸泡米。

首先准备好大米粉、酵母、牛奶、清水等材料，将酵母用温水化开，倒进大米粉里面，再倒入牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜进行发酵即可，一般发酵的时间基本上都在一个小时左右，等看到面团发酵至原来的两倍大就可以了。

如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

籼米粉发酵产品有哪些

1、伦教糕、大米面包。这两种产品都是由籼米粉用酵母发酵，再蒸制成型。籼米粉发酵产品会使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，其透明程度较高。

2、主料 籼米粉 305g 辅料 绵白糖 50g 步骤 将买回的半成品米粉拆包加入适量水，将米粉拌成米糊样，盖上盖置温度30度上下发酵8-12小时。另一小包调料粉在蒸前拌匀，加白糖50G，看个人口味。

3、粳米粉可以做米发糕等食物，而米线通常是用籼米粉做的，糯米粉可以制作汤圆、糯米圆子、年糕等 美食 。大米打成粉米香浓郁，有时候我也会用豆浆机打大米糊喝，就是非常普通的那种大米，加入花生、红豆、核桃、红枣，女人喝非常的美容养颜。

4、酵母粉：2g；细砂糖：40克；制造步骤：将所有材料混合均匀，直到没有干的粉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至起泡（有很多细小气泡）。

粘米粉放酵母怎么发不起来

1、酵母菌的感染和繁殖受到影响，导致发酵进程受阻。这可能是因为加入的酵母量不足，或者酵母菌失去活性，又或者酵母菌在加入前已经死亡。

2、用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。

3、前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。

4、糯米粉发不起来的原因可能有以下几点： 糯米粉的质量不好，或者已经过期。建议使用新鲜的、质量好的糯米粉，同时注意查看产品保质期。 发酵环境不足。

5、用酵母发面没发起来怎么补救 如果是由于放的酵母粉太少导致发不起来的情况，处理办法是再加入一些酵母粉后重新和面或者延长发面时间。

6、那么接下来就让我来介绍一下遇到放了发酵粉面发不起来这种情况的原因吧。

粘米粉如何自然发酵?

1、步骤：冰糖在开水里溶化，晾凉。将粘米粉与酵母粉一起放容器内。加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，需要逐步加水，以免加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

2、用酵母混合清水揉面发酵，发酵至两倍大即为发酵成功。

3、．要控制好发酵时的温度 把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。

4、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。

5、把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。这里放入油很关键，保证了发糕的口感，同时白糖的份量也不要减少。接下来传统的做法是米浆要在室温30摄氏度情况下，发酵10个小时。

6、选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。