苏州糯米酒-苏州的糯米糕

摘要： 本文目录一览：1、米酒怎么做2、怎么酿糯米酒...

本文目录一览：

• 1、米酒怎么做
• 2、怎么酿糯米酒
• 3、2018苏州木渎古镇特色美食攻略(特色小吃位置及交通介绍)
• 4、老白酒(米酒)的制作方法
• 5、米酒的制作方法
• 6、糯米酒的酿制方法图解和步骤

米酒怎么做

家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。

将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。

步骤：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

怎么酿糯米酒

选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。

糯米洗干净泡一晚，再过一道清水，把白沫冲掉，均匀的摊在笼布上，把笼布的四角提一提，留点空隙给蒸汽出入。中大火蒸20分钟，糯米要熟透，并保持颗粒状。

2018苏州木渎古镇特色美食攻略(特色小吃位置及交通介绍)

其实木渎古镇还有很多其他的美食，如下：老清泰：收羊肉。百年老店“时嘉饭店”：唐。老店‘干生源’：木渎枣泥烧饼。吴：黑米赵手工姜糖手工礼品族：袜底酥脆秦隆昌：海棠糕，松子，榛子糖。

店家地址：木渎古镇中市街18号 特色糕点在山塘街，你能看到许多糕点铺，卖着袜底酥、芡实糕等糕点，买一盒拿在手上逛古镇，满嘴的香气让眼前美景也更加迷人。乾生元枣泥麻饼苏州木渎枣泥麻饼是苏州特色糕点之一。

木渎古镇附近好吃的地方有 ：隽品堂、***驿栈绣餐厅、花涧、老庆泰、吴珍堂。

老白酒(米酒)的制作方法

1、做法 将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。

2、崇明老白酒的制作方法如下：先把米淘浄，放在水中浸泡一天后，将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。

3、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的 这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。 具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

4、老米酒的做法步骤：先把糯米浸透浸涨（大约一天时间）；再用木（曾瓦）把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜；3；待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。

米酒的制作方法

调料：8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

米酒的制作方法 传统制作方法：洗米、泡24小时、蒸熟，降温加酒曲，密封发酵36小时，过滤得清澈米酒。 快速制作方法：洗米、泡2小时、蒸熟，降温加酒曲和糖，密封发酵24小时，过滤得清澈米酒。

上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

自制米酒的做法 糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。

自制甜米酒的做法步骤 准备食材 泡米：用没过米表面3-5cm的水浸泡糯米3—5小时（夏天），冬天要12小时以上 如何判断泡好了？就是可以用手指轻轻将米碾碎，就说明泡好了。

做法步骤：将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。

糯米酒的酿制方法图解和步骤

糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。

第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。

首先我们把黑糯米洗干净，再放入清水中浸泡一个小时左右，如下图。2，像煮饭一样用电饭煲煮熟，煮熟的程度最好比饭硬一点，糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

自制糯米酒的正确方法如下：用料：圆糯米600克、凉白开一壶、甜酒粬4g。步骤：糯米浸泡一晚上，沥水，放进蒸格里，用筷子在糯米上扎些洞。锅里多放水，上汽之后开始计时45分钟。

材料：糯米1斤 辅料：甜酒曲2克、水200毫升 做法：糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮得比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。取出大约2克酒曲，压成末。