煲生滚粥粳米籼米的比例-煮粥用粳米好还是籼米好

摘要： 本文目录一览：1、粳米和籼米的区别2、蒸米饭的比例...

本文目录一览：

• 1、粳米和籼米的区别
• 2、蒸米饭的比例
• 3、想要熬出香浓软乳的白米粥,具体该如何做呢?

粳米和籼米的区别

籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米。籼米又称长米和仙米，是销售市场上较为特殊的一种大米，它的制作原材料为籼型的非糯性稻谷，制成的米粒多数呈细长形和长椭圆形，其长度皆在7毫米以上。

籼米和粳米是两种常见的稻米，主要区别在于形状、外观和口感。 籼米是一种细长形的稻米，形状较直，如中国南方种植的稻米。籼米的特点是粒形较细长，长宽比值较大，一般为3-4，米粒较薄，透明度较高，横断面呈扁圆形。

蒸米饭的比例

常见的中长粳米和水的比例是1：2，短粳米的比例为1：1，而糙米和水的比例为1：2。

蒸米饭的时候，水和米的比例可以控制在2：1左右，但是水的多少主要取决于米饭的口感。如果需要米饭质地更软糯一些的话，可以增加水米比例至5：1左右，如果想吃口感硬一点的米饭，就要少加点水。

蒸米饭时大米与水的比例为1：2或1：5。比例为1：2时，蒸出的米饭比较松软，低于1：2时米饭会稍微硬一点。比例为1：5时，蒸出的米饭偏黏稠。

蒸大米饭米和水的比例是1：2或1：5。比例为1：2时，蒸出的米饭比较松软，低于1：2时米饭会稍微硬一点。比例为1：5时，蒸出的米饭偏黏稠。

想要熬出香浓软乳的白米粥,具体该如何做呢?

1、第一步，洗米。来个容器，把咱们自家的大米洗一下，煮粥嘛，小半碗米就足够了，不需要很多。清洗好以后，如果有时间的就把米在容器内泡着一段时间，没时间的直接用也行。第二步，煮沸。

2、如果你煮的是大米粥，可以在煮粥的时候加二三滴香油，这样煮出来的粥非常香滑。煮粥的水我们需要一次性地加足，千万不要煮的中途再加水，这样煮出来的粥会像泡饭一样。

3、如果想要让小米粥更加粘稠，可以在泡制小米的时候，加入适量的糯米，或者在煮粥的时候，加入少量的生粉。 煮粥技巧：将泡制好的小米放入锅中，加入适量的水，一般是小米和水的比例为：8，然后用中小火慢慢煮开。

4、如果煮米粥，煮粥的时候可以加两三滴麻油，这样粥很香很滑。我们需要一次又一次地给粥加足够的水。烹饪过程中不要加水。粥会像泡饭一样。其实，水量很容易掌握。米与水的比例不应超过1：12。