米皮需要哪种籼米-做米皮的米什么牌子的好

摘要： 本文目录一览：1、磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?2、米皮怎么做好吃...

本文目录一览：

• 1、磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?
• 2、米皮怎么做好吃
• 3、西安正宗的秦镇米皮,是用什么方法做的?
• 4、用大米自制米皮

磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?

1、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米 把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。

2、普通大米不能做成米皮，是因为其淀粉的组成和结构与米皮所需要的淀粉有所不同。米皮是一种由大米制成的小吃，通常需要使用特殊的大米品种，如广东的粘米粉、东北的梗米等。

3、因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。

米皮怎么做好吃

1、先切火腿肠，***，洋葱，杂根。把米皮一张一张地分开。不分的话，油炸就是大棒。倒入适量的油至热。将切好的***和分好的米皮放入锅中先炒。然后加入酱油、盐、味精调味翻炒。

2、步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊***如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉。

3、炒米皮的做法如下：所需食材有：火腿肠1根、米皮适量、鸡蛋2-3颗、菠菜适量、泡椒适量、王致和腐乳汁适量、干辣椒适量、蒜适量、菜籽油适量、生抽适量。

西安正宗的秦镇米皮,是用什么方法做的?

1、方法/步骤 浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。

2、制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。选择上等大米，先将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出，放置10小时左右，捞入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用细箩子箩面。

3、秦镇米皮的做法 米皮切筷子条；豆芽，芹菜汆水后晾凉；芹菜切段 用豆芽，芹菜段垫底，调入盐，醋汁，蒜汁，味精水 将大部分米皮盖在垫菜上，成型 用少许米皮，入辣椒油中沾够红油。

4、秦镇米皮的制作方法基本可以分为三步：磨米浆、蒸米皮、调味，其中蒸米皮、调味最为关键。

5、秦镇米皮不能配辣子酱，是油泼辣子。浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。熬香味油。

用大米自制米皮

1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。用五谷程序打磨两遍，做成米浆。磨好的米浆倒入盆子里。用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

2、制作步骤大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1：5。也就是说我用了200g米，水总是300g。泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。

3、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米 把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。

4、制作米皮 粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里，加入水，搅拌均匀即为米皮水，静置几分钟。 面皮罗罗底部抹油，舀2大汤勺（即家里平时盛汤用的勺）米皮水，要完全盖住罗罗底部。

5、一斤米能做出大约5斤的米皮，米皮也叫面皮，有着悠久的历史。首先将大米放入碗中。用水泡5个小时。把泡好的大米放在料理机里打成米浆。把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。把米浆倒在锅里。

6、家里有稻米就可做，喜爱能够收藏起来试一下哦。300g大米，250g冷水，1根青瓜，蒜泥，花生酱，生抽酱油，老陈醋，油辣子，芝麻油，盐，白砂糖【具体方法】步骤一打算300克稻米泡浸一夜，用早稻米口感更强。