粳米加碎米-粳米搭配煮粥

摘要： 本文目录一览：1、大米国家标准2、粳米和籼米之间有哪些明显差异...

本文目录一览：

• 1、大米国家标准
• 2、粳米和籼米之间有哪些明显差异
• 3、粳米的营养价值有哪些
• 4、商品大米中的碎米率应该控制在多少比例之内?
• 5、营养学中的粳米,标准四是什么意思?

大米国家标准

大米执行标准中的GB/T 1354是符合国家标准的普通大米，也是最常见的大米，符合大米规范要求，也是市场上销售的大米。 GB/T 1354大米按照国家标准加工而成，包括大米加工、储存、运输等环节，确保大米的质量和安全。

大米的国家执行标准是GB/T 1354。此标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

大米标准大米原产地域产品标准GB18824-2002《原产地域产品盘锦大米》，GB19266-2003《原产地域产品五常大米》。

大米GB/T1354为执行标准，是对大米的质量技术要求的意思，内容包括定义，分类，质量，检验，包装等等。大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

四种好大米的标号是GB/T1926GB/T1882GB/T20040、GB/T22438。我国大米执行标准共有5种。分别是GB/T1354普通食用商品大米，GBT19266真五常大米，GBT20040方正富硒大米，GBT22438原阳黄金晴大米，GBT18824真盘锦大米。

粳米和籼米之间有哪些明显差异

粳稻碾出的米，黏性强。粳米是大米的一种，常见的主食。籼米 【拼音】：xiān mǐ 籼稻碾出来的米。米粒长而细，胀性大，黏性小。糯米 【拼音】：nuò mǐ 糯稻碾出的米，可以做糕点，也可以酿酒。也叫江米。

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。作用不同 籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。

粘稠度不同：粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。蛋白质含量不同：粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

粳米的营养价值有哪些

营养价值： 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环。粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多。

粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

润肠通便 粳米粥米糠层中含有的粗纤维分子，有助于胃肠的蠕动，对便秘、痔疮等疗效很好。2 提高免疫力 粳米粥中的蛋白质、脂肪、维生素含量比较多，多吃能提高人体免疫功能，促进血液循环。

商品大米中的碎米率应该控制在多少比例之内?

按国标1354-2018要求，碎米率要求不超过4%，我们拿到国家检测报告不超过这个数值（其实超市一般都低于这个数值），另外大米的搬运、温度变化、光照、脱水增水都会产生大米爆腰，产生碎米。

小于等于百分之15。根据查询荆州市农业农村局***显示，国标对碎米率的要求是：优三小于等于百分之15，优二小于等于百分之15，优一小于等于百分之10。碎米多，蒸煮米饭的外观和口感都会大打折扣。

一吨大米是2000市斤。稻谷应该是2500斤。一般米厂加工大米碎米率应该是3一5%左右，一吨大米一般情况下应该是出120斤碎米。当然，这也看看水稻的含l水量的多少而定，湿谷碎米会多些，精加工的大米碎米也会多些。

营养学中的粳米,标准四是什么意思?

1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形。对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同。

2、四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75％以上。因此，加工精度越大营养价值越低，所以二级比一级有营养。

3、我国新的国家标准（GB1354-209）对食用商品大米的分类与分级有明确的规定籼米和梗米分为一级、二级、三级和四级共四个等级，籼懦米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和***共三个等级。

4、产地 粳米主要在亚洲一些[_a***_]流行，如日本、韩国、中国南方等，因为这些地区更适合粳稻的种植。普通米则在世界范围内广泛种植和消费，特别是在印度、东南亚、美洲等地。

5、如果要从价格方面来看的话，那么粳米的价格肯定就会比大米贵很多。从口感来说，粳米这种会更有韧性，嚼头也会更好一些。

6、粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。