陕西籼米皮的制作方法-陕西米皮的正宗做法

摘要： 本文目录一览：1、做的米皮没有筋性,一拌就断请问有什么好办法?2、...

本文目录一览：

• 1、做的米皮没有筋性,一拌就断请问有什么好办法?
• 2、陕西秦镇米皮怎么做的?
• 3、米皮做法大全
• 4、做热米皮要什么用什么大米?
• 5、大米皮怎么做才不断
• 6、米皮用什么大米做出来效果最好

做的米皮没有筋性,一拌就断请问有什么好办法?

调整面浆浓度，凉皮做法：面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。

锅中放入500克水加热。将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。加入100克的清水。用清水浸泡，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。锅中的水加热沸腾。将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

揉面，必须把滋好的面团揉光滑，揉筋道，这一步就和和面才不多。擀面皮擀制必须选用标准的模具，可也不是你随心随遇的擀制，没品相很难看的哦。切面皮，面皮切的宽窄也有讲究，切细了面皮入味，切宽了面皮口感不好。

目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

陕西秦镇米皮怎么做的?

1、浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。

2、秦镇米皮的制作方法基本可以分为三步：磨米浆、蒸米皮、调味，其中蒸米皮、调味最为关键。

3、秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。

4、筋道滑嫩，皮薄如纸！大米也能做成这样的美食，那就是米皮。米皮，是起源于陕西西安的一种小吃，以大米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。

5、米皮的制作方法：大米的浸泡过程 选米：拣去大米中所含有的杂质。浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。

米皮做法大全

【7】泡米皮 将越南米皮放在盘子中加水泡软。【8】包米皮 将2片生菜、鸡蛋皮、黄瓜片、虾仁放在米皮上包起来。【9】切米皮卷 将包好的米皮卷切成块。

米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

做法 粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟（米皮鼓起来）。

把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到容器里，搅拌均匀后，静默30分钟。鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。

米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

做热米皮要什么用什么大米?

1、做热米皮通常使用糯米或糯米粉，而不是普通大米。糯米皮口感柔软有嚼劲，而且粘性强，适合做糯米饭、粽子、汤圆、热米皮等食品。

2、做米皮需要特别的线米，也叫越南大米。制作米皮 方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。

3、米皮由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料制作而成。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，制成的一种美食，其历史悠久，显著特点是筋、软、薄、细。

4、您好！做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。

5、但是很多人都很好奇米皮用什么米做呢？其实做米皮用的是籼米，它是一种没有粘性的而且是一年三季的大米。

大米皮怎么做才不断

锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。2准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。3舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部。

以下是我解决不筋道的方法。 第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法： 揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。

使米浆成流泻状的稀米浆。（如果大米[_a***_]不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）制作方法：拌。

米皮用什么大米做出来效果最好

您好！做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。

米皮专用米就是一般的大米，也有的是籼米。米皮是起源于陕西西安的一种小吃，是以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。

做米皮需要特别的线米，也叫越南大米。制作米皮 方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。