2019糙米酿酒-糙米米酒作用与功效

摘要： 本文目录一览：1、糙米酿酒行吗?2、米酒发酵多长时间可以完成...

本文目录一览：

• 1、糙米酿酒行吗?
• 2、米酒发酵多长时间可以完成
• 3、请问糙米酿酒和大米的区别
• 4、大米酒半固态制作方法
• 5、酿酒用糙米还是用精米好

糙米酿酒行吗?

有酒曲就行，做好的也不是甜酒，是米酒或糯米酒。材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。

糯米甜酒具有温中益气、补气养颜，能帮助血液循环，具有促进新陈代谢的作用。

【糙米甜酒的饮用方法】通过上述步骤做成的是生糙米甜酒。按照上面的步骤也可以直接饮用，也可以加入2-3倍的水加热后饮用。曲霉和酶还在生长，因此稍稍加热后再饮用。另外，加入少量的生姜可以使味道变得清爽。

米酒发酵多长时间可以完成

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。

米酒一般需要发酵24小时就可以完成啦。米酒是一种比较常见的酒，而且因为度数比较低，所以不少人都喜欢喝，味道里面还有着一股糯米的清香。在这炎炎夏日，我就钟爱米酒，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐，妥妥的。

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

也可以放至冰箱冷冻保存，不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。米酒发酵多长时间最好 米酒的发酵时间不固定，在冬季一般需要5天左右的时间，而在夏季则需要18-24小时即可。

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。

请问糙米酿酒和大米的区别

首先，从形状上看，糙米形状较完整，色泽较白，质地较硬，表面有光泽，而大米形状较糙米更为细长，色泽较白或者稍带一些***，质地较软。

糙米和大米的区别有加工方式、外表的区别。加工方式的区别 糙米与大米都是稻米，它们是同一种谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米。

加工不同 糙米和大米原料都是来自于稻谷，大米是将稻谷的谷皮、果皮、种皮都去除并需要将其表面进行打磨，仅剩胚乳部分。而糙米只是将稻谷的的外壳去除，加工相对简单。

外表不同 糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色。大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。

大米酒半固态制作方法

半固态酿酒技术的酿造步骤：泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，用热水浸泡8-10小时。蒸粮：入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。

小酒坊设备：大米酒半固态酿造工艺流程 下缸培菌糖化：拌曲后及时倒入饭缸内，饭层厚度为15-20厘米为宜，冬厚夏薄，下缸品温为32-34℃，中央挖一空洞，以利更好地供应足够的空气进行培菌和糖化。

因此，使用华西酒曲可以酿造出半固态大米酒。在酿造过程中，需要先将大米浸泡、蒸煮，然后加入华西酒曲和酵母进行发酵。发酵时间通常为7天左右，然后进行蒸馏和陈酿。

大米酒制作方法如下： 普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？用手指捏断看到里面没有白芯即可。

酿酒用糙米还是用精米好

1、要酿造糯米酒，首先要将糯米去壳留皮（俗称糙米），煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会影响酒的质量。然后将煮好的米饭放在洗干净的簸箕上，用筷子搅拌，使米饭均匀散热，到37℃~40℃的时候就可以加酒饼了。

2、比如精米步合70%就是说米的百分之三十已经都削掉了，留下了百分之七十。獭祭有一款二割三分的就是精米步合23%，它把米的百分之七十七都削掉了，只用剩下的百分之二十三酿酒，精米步合越低，等级越高，酒越好。

3、两者之间的主要区别在于酒精度和酿造工艺。精米30+的酒精度为43度，而精米30的酒精度为30度。从口感和品质上来说，两者都具有豉香纯正、清雅、醇和甘滑的特点。

4、糙米的优点从营养成分的角度来说，糙米的确要比精米好一些，糙米中所含的维生素、矿物质、抗氧化剂等对[_a***_]具有积极的作用。

5、我们一般吃的是精米，所谓糙米是指经过脱壳处理的稻谷，它留有一层糙米皮。糙米皮里含有维生素BB2等营养物质，有利健康。