大米粳米好不好煮-粳米大米米饭做法
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粳米适合煮饭还是熬粥?
1、籼米煮干饭,粳米煮粥比较好吃 籼米 大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
2、粳米:用粳型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米(淀粉含量为20%-24%),煮后米饭柔软,口感好且粘性不大,粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区,因为产量较籼米低,所以价格比籼米贵。
3、但是很有韧性,并且用水煮的话,其黏性和油性相对来说析出得更多,煮制出来的粥会香甜软糯,具有嚼劲,又不会容易粘锅。虽然说粳米也是适合用来煮饭的,煮制出来的米饭也是很好吃的,但是煮饭***用米反而会更加好吃。
4、煮饭一般用灿米。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口。煮粥一般用粳米。
5、煮粥用粳米最好吃。粳米:性平,补中益气、止烦渴。米粒短圆,北方较多。适合煮粥,煮出来的粥比较粘稠,米粒很容易煮烂,煮饭出饭率低。
粳米和大米哪个蒸米饭好吃
粳米。粳米煮后粘性较大,有米油,入口柔软香甜,比较香软,而籼米煮后出饭率较高,米饭粘性小,无米油,入口干燥软弹,香甜味较淡。据历史记载,最早的种稻人是长江中下游的中国先民。
粳米。粳米煮后粘性较大,有米油,入口柔软香甜,比较香软,而大米煮后出饭率较高,米饭粘性小,无米油,入口干燥软弹,香甜味较淡。
从整体上来看,粳米米粒丰满肥厚,质地硬却有韧性,煮制出来之后黏性和油性都比较大,柔软可口,整体上来看粳米还是属于好吃的米。2 粳米和大米的区别 粳米属于大米。
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