糯米面炸鸡-油炸糯米鸡面浆怎样调

摘要： 本文目录一览：1、怎么炸鸡排出来是金色的?怎么炸鸡排出来是金色的?1、其酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更...

本文目录一览：

• 1、怎么炸鸡排出来是金色的?

怎么炸鸡排出来是金色的?

1、其酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。

2、玉米淀粉 30克 面包糠 10克 料酒 2克 炸鸡排的做法 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。

3、一般油温大约在180℃左右，即日常生活中说的八成热。2： 此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。3：太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。

4、始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的***就可以捞出。步骤11 厨房用纸上控油片刻。步骤12 油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。

5、炸鸡排可以单独裹面粉，只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。如果只包裹淀粉的话，鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，但缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。